Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jangajji-eddiksaus
Intens og syrlig koreansk jangajji-saus

Koreansk jangajji-eddiksaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Dette er egentlig en rask syltelake (pickle brine) som brukes i Korea til sylting av grønnsaker (løk, reddik, agurk). Den varme laken 'sjokkerer' grønnsakene og åpner porene, slik at smakene trenger inn umiddelbart, samtidig som grønnsakene forblir sprø. Harmonien i forholdet (soya:eddik:sukker) er nøkkelen.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 65 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kasserolle: Til å lage laken.
  • Varmebestandig glass: Hvis du heller den varm over grønnsakene.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær hvitløk og ingefær i tynne skiver (du trenger ikke rive dem).

Tips: Siden vi skal sile den (eller ha en grov lake), er skiver lettere å håndtere og gir en renere smak.
2 ✓

Ha vann, soyasaus, eddik og sukker i kasserollen. Rør til sukkeret er oppløst.

Tips: Dette er en variant av det klassiske 1:1:1 forholdet (vann:soya:eddik).
3 ✓

Ha i hvitløk- og ingefærskivene samt chiliflak.

Tips: Under kokingen vil disse aromaene trenge inn i laken.
4 ✓

Kok opp, og la det småkoke i 5 minutter.

Tips: Dette steriliserer laken og får smakene til å sette seg.
5 ✓

Bestem deg: hvis du vil ha en dipp, avkjøl og sil den. Hvis du vil sylte (jangajji), hell den varm over de klargjorte rå grønnsakene.

Tips: Å helle den over varm gir sprøere grønnsaker enn om du legger dem ned kaldt.

Oppskrift FAQ

Hva kan jeg sylte med den?
Rødløk, hvitløksfedd, jalapeño, daikon-reddik.
Kan jeg bruke laken på nytt?
Ja, kok den opp igjen før bruk, men smaken vil bli tynnet ut av vannet som kommer ut av grønnsakene.

Ingredienser

  • 150 ml Soyasaus
  • 100 ml Riseddik
  • 100 ml Vann
  • 50 g Sukker
  • 3 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk ingefær
  • 1 ts Chiliflak