Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Koreansk sundae, med svinekjøtt og risnudler
Krydret koreansk sundae, med svinekjøtt og frisk koriander

Koreansk sundae

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sundae (uttales: sunde) er Koreas svar på blodpølse, men teksturen er helt annerledes enn hos de europeiske slektningene. Hovedpersonen her er 'dangmyeon' (glassnudler laget av søtpotetstivelse), som gjør fyllet elastisk, nesten som gummibjørner. Denne gatematen (street food) er en opplevelse som er både smaksrik og teksturbasert.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pølsehorn
  • Stor gryte
  • Dampinnsats (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg klebrig ris og glassnudler i hver sin bolle med lunkent vann i minst 30 minutter.

Tips: Hydrering er uunnværlig for at ingrediensene inne i fyllet skal bli myke.
2 ✓

Sil av nudlene og klipp dem i 2-3 cm lange biter med saks. Skjær vårløken i ringer.

Tips: Størrelsen på nudlene avgjør teksturen når man skjærer i den. Hvis de er for lange, er det vanskelig å skjære opp den ferdige pølsen.
3 ✓

Bland kjøttdeig, avsilt ris, klippede nudler, blod, krydder (knust hvitløk, ingefær, soyasaus, salt, pepper) og vårløk i en stor bolle.

Tips: Blodet gir ikke bare farge, men også jernsmak og virker som bindemiddel (albumin).
4 ✓

Fyll massen i tarmen ved hjelp av en trakt. Pass på at den IKKE blir for stram! La det være plass til at risen kan svelle. Knytt igjen endene med hyssing.

Tips: Ca. 70-80% fyllingsgrad er ideelt.
5 ✓

Kok opp vann i en stor gryte, og senk varmen slik at det så vidt koker (ca. 80-90°C). Legg i pølsene og la trekke i 40-50 minutter.

Tips: Hvis vannet fosskoker, sprekker tarmen. Stikk hull med en nål et par ganger under kokingen slik at dampen kan slippe ut.
6 ✓

Ta ut, la avkjøles litt, og skjær i skiver med en skarp kniv. Server med dipp blandet av salt og chilipulver.

Tips: Best varm, men kan også spises kald.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk den under koking?
Risen og nudlene i fyllet sveller under koking. Hvis du fyller tarmen for hardt, vil det ekspanderende fyllet sprenge den.
Hvor får jeg tak i svineblod?
Må forhåndsbestilles hos slakter, eller se etter frossen versjon i asiatiske butikker.

Ingredienser

  • 300 g Kjøttdeig av svin (fetere)
  • 200 g Koreanske glassnudler (Dangmyeon)
  • 100 g Klebrig ris (Glutinous rice)
  • 200 ml Ferskt svineblod
  • 2 meter Svinetarm (grundig renset)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ts Revet ingefær
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Malt svart pepper
  • 2 stk Vårløk