Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kremet tomatsaus med rosmarin servert på tallerken
Aromatisk og fyldig tomatsaus med et hint av fløte og urter

Kremet tomatsaus med rosmarin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Kunsten å balansere tomatens syrlighet med fløtens fettrike kremethet er kjernen i denne oppskriften. Det nord-italienske kjøkkenet bruker gjerne fløte for å myke opp tomatbaser, og slik oppstår den såkalte 'Sugo Rosa' (rosa saus). Rosmarinens treaktige duft som minner om gran, gir retten en jordnær dybde og hindrer at den blir for tung eller kjedelig på grunn av fløten.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele
  • Treleiv
  • Rivjern
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: Knus hvitløken flat med knivbladet, og finhakk den deretter. Riv parmesanen fint.

Tips: Å knuse hvitløken hjelper til med å frigjøre en mer intens smak under steking.
2 ✓

Smelt smøret i en panne på middels varme. Når det skummer, ha i den hakkede hvitløken og fres den akkurat lenge nok til at den begynner å dufte (ca. 30-60 sekunder). Ikke la den bli brun!

Tips: Melkeproteinene i smøret brenner seg raskt, så vær på vakt. Hvis hvitløken blir bitter, ødelegger den hele basen.
3 ✓

Hell i tomatpuréen. Rør rundt og legg i de hele rosmarinkvistene. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 10-12 minutter.

Tips: Tomater må "kokes" for å miste den rå, hermetiske smaken og tykne (reduksjon).
4 ✓

Når sausen er mørkere rød og tykkere, ta ut rosmarinkvistene. Hell nå i fløten og varm opp under stadig omrøring, men ikke la det fosskoke.

Tips: Fløten demper tomatens syrlighet og runder av smakene.
5 ✓

Trekk pannen av varmen og rør inn revet parmesan. Osten vil smelte av restvarmen. Smak til slutt til med salt og pepper.

Tips: Kok aldri osten direkte i sausen over varme, da fettet kan skille seg ut og osten bli gummiaktig.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skilte fløten seg?
Sannsynligvis var tomatene for sure eller sausen for varm. Tilsett alltid fløte ved temperaturutjevning eller langsomt.
Kan jeg bruke tørket rosmarin?
Ja, men siden smaken er mer konsentrert, bruk halvparten av mengden og knus den med fingrene for å frigjøre aromaene.

Ingredienser

  • 400 g tomatpuré (passata)
  • 200 ml matfløte (min. 20%)
  • 2 kvister frisk rosmarin
  • 30 g smør
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper
  • 30 g parmesan