Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret rødvin servert i glass
Rødvin smaksatt med julekrydder og appelsin

Krydret rødvin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Hemmeligheten bak den perfekte gløggen (krydret vin) ligger ikke i mengden krydder, men i vinens kvalitet og varmebehandlingen. Målet er å bevare rødvinens fruktige karakter samtidig som den gjennomsyres av kryddernes varme. Mange gjør feilen å bruke billig vin, men koking konsentrerer smakene – også de dårlige. Velg en middels fyldig, fruktig vin, for eksempel Merlot eller Blaufränkisch.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Skjærebrett og kniv
  • Øse
  • Sil

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag en krydderbase: hell vannet i kjelen, tilsett kanel, nellik og muskat. Kok opp og la koke i 5-10 minutter til du får en mørk, duftende lake.

Tips: Med dette trikset trekker vi ut kryddersmaken ved høy temperatur uten å koke vinen. Vannet fordamper til slutt eller blander seg med vinen.
2 ✓

Vask appelsinen grundig og del den i to. Skjær den ene halvdelen i skiver, og press saften av den andre halvdelen i krydderlaken.

Tips: Syren fra den ferske appelsinjuicen frisker opp vinsmaken, og oljene i skallet gjør den duftende.
3 ✓

Hell vinen i krydderkonsentratet, og skru ned varmen til laveste trinn.

Tips: Proteiner og sukker i vinen kan endres ved brå varme, så vær skånsom.
4 ✓

Varm blandingen langsomt til det damper, men akkurat ikke koker (ca. 70-75 grader).

Tips: På dette punktet blander smakene seg (diffusjon), men alkoholen fordamper ikke drastisk.
5 ✓

Rør inn honningen, og rør til den er helt oppløst.

Tips: Smak! Avhengig av vinens syreinnhold kan det hende du trenger mer eller mindre søtning.
6 ✓

Sil drikken over i glassene, og legg en frisk appelsinskive i hver porsjon.

Tips: Siling er viktig, for det er ingen god opplevelse å tygge på en nellikspiker.

Oppskrift FAQ

Fordamper alkoholen?
Hvis du ikke koker den, men bare lar den trekke (holder den under ca. 78°C), bevares det meste av alkoholen. Ved koking blir den raskt til en alkoholfri sirup.
Hvilken vin skal jeg velge?
Tørr eller halvsøt rødvin. Veldig garvesyrerike (tanninrike) viner, som Cabernet Sauvignon, kan bli bitre ved oppvarming.

Ingredienser

  • 750 ml Middels fyldig rødvin (f.eks. Merlot)
  • 1 stk Økologisk appelsin (ubehandlet skall)
  • 2 stk Hel kanelstang
  • 6 stk Hel nellik
  • 3 ss Blomsterhonning
  • 1 klype Malt muskatnøtt
  • 100 ml Vann