Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret rødvinssaus med løk servert
Tykk rødvinssaus perfekt redusert med urter

Krydret rødvinssaus med løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne sausen handler om løkens forvandling: fra en skarp, rå grønnsak til et søtt, karamellisert 'syltetøy'. Tanninene og syren i rødvinen balanserer denne sødmen, mens krydderne gir dybde. Det er et tålmodighetsarbeid: løken må surres langsomt slik at det naturlige sukkeret bruner uten å brenne seg.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Kniv
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Del løken i to og skjær i tynne skiver.

Tips: Skiver med lik tykkelse blir møre samtidig.
2 ✓

Smelt smøret, ha i løken, salt, og surr på veldig lav varme i 10-15 minutter til den er gyllenbrun og myk.

Tips: Salt trekker ut vann, og varmen gjør at sukkeret brytes ned og brunes. (Karamellisering).
3 ✓

Strø over sukkeret, la det smelte i 1 minutt, og hell deretter over vinen.

Tips: Vinen løser opp de smakfulle stekeskorpene i bunnen av pannen. (Deglasering).
4 ✓

Tilsett krydder og reduser væsken til halvparten eller tredjedelen (ca. 10 minutter).

Tips: Under reduksjonen tykner sausen og smakene blir mer intense.
5 ✓

Fjern timianstilkene før servering.

Tips: De treaktige delene er ikke spiselige.

Oppskrift FAQ

Løken ble brent.
Varmen var for høy. Start på nytt og vær mer tålmodig.
Vinsmaken er for syrlig.
Kok lenger, eller tilsett litt mer smør til slutt for å runde av syren.

Ingredienser

  • 2 stk Rødløk
  • 200 ml Rødvin (tørr)
  • 30 g Smør
  • 1 ss Brunt sukker
  • 3 stilk Frisk timian
  • 1 klype Malt nellik
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt sort pepper