Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño Pozole med svinekjøtt Japchae med soyasaus og sukker servert, med søtpotetnudler og grønnsaker Japchae med soyasaus og sukker Hjemmelaget lavendel- og honningis kule i skål Lavendel- og honningis Nystekt kakro nepalsk søtt brød Kakro Kakao- og melkepogácsa servert Kakao- og melkepogácsa Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning
Pozole med svinekjøtt, meksikansk suppe med hominy-mais, lime og jalapeño
Autentisk pozole servert med lime, reddik og oregano

Pozole med svinekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Pozole er mer enn en suppe: i Mexico er dette smaken av feiring. Sjelen i retten er 'hominy' (nixtamalisert mais), som har gjennomgått en alkalisk behandling. Denne prosessen frigjør næringsstoffene i maisen og gir den en særegen, jordlig smak og god tyggemotstand, noe som skaper en perfekt kontrast til det møre svinekjøttet og det friske, sprø tilbehøret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte

Fremgangsmåte

1 ✓

Koking av kraft: Ha kjøtt, vann, halvert løk og hvitløk i en gryte. Kok opp, skum av, og la det småkoke i 60 minutter.

Tips: Løk og hvitløk legges i hele fordi de kun skal gi smak, de kastes til slutt.
2 ✓

Mais: Når kjøttet er nesten mørt, ta ut løk og hvitløk. Tilsett skylt hominy-mais og krydder (salt, oregano, paprika). Kok videre i 30 minutter.

Tips: Hominy-kornene skal 'åpne seg' (som en blomst), da er konsistensen riktig.
3 ✓

Servering (Det viktigste!): Øs suppen rykende varm i skåler. Gjestene smaker til selv med tilbehør: limesaft, skivet jalapeño, kanskje finsnittet kål eller reddik.

Tips: Magien i pozole er kontrasten mellom den varme, fete suppen og det kalde, syrlige, sprø tilbehøret.

Oppskrift FAQ

Kan hominy erstattes med vanlig mais?
Dessverre ikke. Vanlig maiskorn er søte og myke, mens hominy er mer stivelsesrik og nøtteaktig. Se etter hermetisk 'pozole corn' i spesialbutikker eller hyller med meksikansk mat.

Ingredienser

  • 500 g Svinekjøtt (bog eller lår, i terninger)
  • 500 g Hominy-mais (hermetisk, avrent)
  • 2 l Vann (eller kraft)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Tørket oregano (helst meksikansk)
  • 1 ts Paprikapulver (eller Ancho chilipulver)
  • 1 ts Salt
  • 1 stk Lime (til servering)
  • 1 stk Jalapeño (til servering)