Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret sider servert i flaske
Aromatisk og spesiell hjemmelaget krydret sider servert i flaske

Krydret sider

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Dette er ingen rask cocktail, men en tålmodighetsprøve som resulterer i din egen hjemmelagde, musserende eplesider med alkohol. Under gjæringens magi omdanner gjærsoppen fruktsukkeret til alkohol og bobler, mens krydderne gjennomsyrer drikken. Ekte stolthet når flasken popper med din egen sider!
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 14 dager
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kjøkken Engelsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 2-3 liters glassballong eller gjæringskar
  • Gjærlås
  • Kjøkkentermometer
  • Patentflasker til tapping
  • Desinfeksjonsmiddel (f.eks. Chemipro Oxi eller natriumperkarbonat)

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (kan være biprodukt av gjæring)

Fremgangsmåte

1 ✓

Desinfiser alt utstyr grundig!

Tips: Villgjær og bakterier kan ødelegge arbeidet ditt. (Hygiene).
2 ✓

Løs opp honningen i det lunkne vannet (sjekk med termometer, maks 35 grader!), strø over gjæren og la stå i 15 minutter.

Tips: Dette kalles rehydrering. Hvis det skummer, lever og virker gjæren.
3 ✓

Hell eplejuicen i gjæringskaret, ha i krydderne (kanel, nellik, appelsinskall), og hell i den aktiverte gjæren.

Tips: Ikke fyll karet helt fullt, la det være litt plass til skumming.
4 ✓

Sett på gjærlås og sett mørkt ved 18-22 grader i 10-14 dager.

Tips: Gjærlåsen slipper ut CO2, men slipper ikke inn luft og insekter. Når boblingen stopper, er primærgjæringen ferdig.
5 ✓

Stikk om sideren (tapp den over i et rent kar uten å få med bunnfallet), rør inn flaskesukkeret (ca. 10g per liter), og fyll på patentflasker.

Tips: Dette sukkeret vil ettergjære i den lukkede flasken, og det er dette som gir kullsyre.
6 ✓

La flaskene modnes i 1 uke til i romtemperatur, sett dem deretter i kjøleskap.

Tips: Etter kjøling stopper prosessen, og drikken klarner.

Oppskrift FAQ

Flasken eksploderte!
Du hadde for mye sukker i ved tapping, eller tappet for tidlig mens det fortsatt gjæret. Bruk alltid en kalkulator og trykkbestandige flasker!
Den smaker eddik.
Den har fått oksygen eller blitt infisert. Renslighet og god lufttetting (gjærlås) er det viktigste.

Ingredienser

  • 2 l Nypresset eplejuice (uten konserveringsmidler!)
  • 2 stk Kanelstang
  • 5 stk Hel nellik
  • 1 stk Appelsinskall (tørket eller friskt, ubehandlet)
  • 5 g Honning (til start)
  • 5 g Sidergjær eller champagnegjær
  • 100 ml Lunkent vann (35°C)
  • 20 g Sukker (til flasking)