Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret syltet artisjokk i glass
Hjemmelaget krydret artisjokk i eddik med krydder

Krydret syltet artisjokk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør Salater
Forberedelse av artisjokk er en tålmodighetsprøve, men resultatet er verdt all innsatsen. Denne tistelgrønnsaken (ja, vi spiser blomsterknoppen!) har en lett nøtteaktig, jordlig smak som passer fantastisk sammen med den syrlige sitronmarinaden og heten fra chilien. I Italia er den kjent som 'Carciofini sott'olio', men her lager vi en lettere, eddikbasert versjon uten oljebad.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 dager 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Skål med sitronvann
  • Sterilisert glass
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør klar en bolle med vann tilsatt sitronsaft. Rens artisjokken: riv av de harde ytre bladene, kutt av toppen, og skrap ut 'hårene' fra midten. Legg den umiddelbart i sitronvannet.

Tips: Sitronsyre (askorbinsyre) forhindrer oksidering, slik at artisjokken holder seg fin og lys.
2 ✓

Kok artisjokkhjertene i kokende saltet vann i 5–8 minutter, til en kniv lett glir gjennom, men den fortsatt har motstand.

Tips: Ikke kok dem for myke, da de vil mørne videre under syltingen.
3 ✓

Sil av og la dem avkjøles litt.

Tips: Dampingen hjelper overflatefuktigheten å fordampe.
4 ✓

Lag laken: kok opp vann, eddik, sukker, salt og krydder. Avkjøl til den er lunken.

Tips: Lunken lake sjokker ikke den kokte grønnsaken, men hjelper smakene å trenge inn.
5 ✓

Legg artisjokken i glasset sammen med hvitløk og chili, og hell over laken.

Tips: Sørg for at det ikke er luftbobler mellom artisjokkene.
6 ✓

Sett i kjøleskap i 48 timer før servering.

Tips: Smakene trenger denne tiden for å modnes.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir artisjokken brun?
Den oksiderer umiddelbart i luft etter kutting. Ha den alltid i sitronvann under tilberedning!
Hvilken del kan jeg spise?
Kun de møre indre bladene og 'hjertet'. De harde ytre bladene og de indre 'hårene' (blomsterdelen) må fjernes.

Ingredienser

  • 500 g Frisk artisjokk (eller 250 g hermetiske hjerter)
  • 500 ml Vann (til laken)
  • 250 ml Hvitvinseddik
  • 20 g Salt
  • 30 g Brunsukker
  • 3 fedd Hvitløk (skivet)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hele sorte pepperkorn
  • 1 ts Sennepsfrø
  • 1 ss Frisk dill
  • 2 stk Tørket chili
  • 1 ts Hel spisskummen
  • 1 ts Korianderfrø
  • 50 ml Sitronsaft (til bløtlegging)