Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kylling Brassoi med poteter servert
Saftig kylling brassoi med sprø, hvitløkskrydrede poteter

Kylling brassoi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Brassoi er retten der saftig kjøtt og sprø poteter møtes og skaper magi. Selv om opprinnelsen diskuteres (jernbanekokk eller transilvanske røtter?), forblir essensen den samme: modig bruk av hvitløk og pepper, samt poteter kuttet i terninger som suger til seg kjøttets smaksrike sjy. Dette er ikke slankemat, men ekte, mettende husmannskost.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne eller wok
  • Frityrkoker eller dyp kjele

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystet i 2x2 cm terninger. Skrell potetene, og skjær dem i terninger av samme størrelse som kjøttet.

Tips: Lik størrelse er ikke bare estetisk, men sikrer at hver bit blir ferdig samtidig.
2 ✓

Stek potetene i rikelig, varm olje til de er gyllenbrune og sprø. Når de er ferdige, legg dem på tørkepapir og salt med en gang.

Tips: Saltet fester seg best på den varme, oljete overflaten.
3 ✓

Varm 3 ss olje/fett i en stor stekepanne. Legg i kyllingbitene, og brun dem på høy varme til de får skorpe.

Tips: Ikke rør for ofte! La kjøttet karamelliseres (Maillard-reaksjon), dette gir de dype smakene.
4 ✓

Skru ned varmen, tilsett finhakket løk, og fres den blank ved siden av kjøttet.

Tips: Hvis du tilsetter løken senere, brenner den ikke under bruningen av kjøttet.
5 ✓

Tilsett knust hvitløk, pepper, majoran og paprikapulver. Rør raskt rundt (pass på, paprikaen kan brenne seg!), og hell over rødvin.

Tips: Vinens syre hjelper til å løse opp de gode stekeskorpene i bunnen av pannen (deglazing).
6 ✓

Kok i noen minutter til vinen fordamper og det dannes en tykk sjy under kjøttet. Tilsett litt vann om nødvendig.

Tips: Målet er ikke en suppete konsistens, men et tykt, konsentrert smaksbelegg på kjøttet.
7 ✓

Vend det saftige kjøttet sammen med de sprø potetene rett før servering.

Tips: Hvis du blander for tidlig, trekker potetene til seg væske og mister sprøheten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble potetene myke?
Du blandet dem sannsynligvis for tidlig med det saftige kjøttet, eller oljen var ikke varm nok ved steking. Bland bare sammen rett før servering!
Kan jeg bruke svinekjøtt?
Javisst! Den originale oppskriften lages av svin indrefilet, men med kylling er den lettere og raskere.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 800 g Poteter (til steking)
  • 2 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olivenolje eller fett
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Kvernet sort pepper
  • 1 ts Majoran (valgfritt, men anbefalt)
  • 50 ml Tørr rødvin
  • 5 dl Olje til steking av poteter