Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kyllingragu med blomkål
Rik hvit stuing med møre kyllingbiter og grønnsaker

Kyllinggryte med blomkål og kål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
'Labra' i denne forstand betegner en rik, kremet grønnsaksragu, som forener verdenen av ungarske stuinger og franske frikasseer. Paret blomkål og kål kan virke uvanlig, men i den kremete sausen utfyller kålens sødme og blomkålens nøtteaktige karakter hverandre perfekt. Denne retten er beviset på at man kan lage en elegant, silkemyk rett også av enkle vintergrønnsaker.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele eller stekepanne med lokk
  • Skjærebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllinglårene i munnfullstore terninger. Del blomkålen i buketter, og skjær kålen i bredere strimler (terninger).

Tips: Biter av lik størrelse sikrer at alt blir mørt samtidig.
2 ✓

Varm opp oljen og brun kyllingen til den blir hvit og får en stekeskorpe. Salt og pepre.

Tips: Stekeskorpen gir dybde til rettens smak (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Tilsett knust hvitløk, vend om, og ha deretter i kål og blomkål. Hell på litt vann, og damp under lokk til det er mørt (ca. 15-20 minutter).

Tips: Når grønnsakene dampes i sin egen damp, forblir smaken mer konsentrert.
4 ✓

Når grønnsakene er møre, men ikke faller fra hverandre, hell over fløten.

Tips: Fettinnholdet i fløten gjør sausen silkemyk og binder smakene sammen (emulsjon).
5 ✓

Kok sammen i noen minutter til sausen tykner og får en kremet konsistens.

Tips: Under koking fordamper vannet, slik at sausen tykner naturlig (reduksjon).

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis sausen er for tynn?
Kok uten lokk i noen minutter, eller jevn med litt maisstivelse.
Kan jeg bruke rødkål?
Helst ikke, fordi det misfarger den hvite sausen og gjør retten grålig.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet
  • 1 stk Blomkål (middels)
  • 300 g Hodekål
  • 200 ml Matfløte (min. 20%)
  • 2 ss Olje eller fett
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Hvit pepper
  • 1 fedd Hvitløk