Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kyllinglår i lecsó med potetmos servert med fersk persille
Mør kylling i en rik lecsó-saus, servert med myk potetmos

Kyllinglår i lecsó med potetmos

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Sommersøndagenes klassiker, når hagen bugner av paprika og tomater. Kyllinglårene dampes møre i den tette paprikasausen, mens de trekker til seg smaken av røkt pølse og grønnsaker. Potetmosen er det perfekte tilbehøret: dens nøytrale kremethet mildner lecsóens intense karakter, og er ypperlig til å suge opp sausen med.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele eller jerngryte
  • Potetmoser
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt kyllinglårene godt. Kutt opp grønnsakene: løk i terninger, paprika i strimler, tomat i båter, pølse i skiver.

Tips: La kjøttet ligge med saltet i minst 20 minutter for bedre smak og for at fibrene skal løsne.
2 ✓

Varm opp fettet i en stor kjele. Brun kyllinglårene i 4-5 minutter på hver side til de får en fin rød skorpe. Ta dem ut og sett til side.

Tips: Bruningen (Maillard-reaksjonen) gir grunnlaget for rettens smak. Ikke hopp over dette, ellers vil det smake "kokt kjøtt".
3 ✓

I det gjenværende fettet bruner du løken og pølseskivene. Når løken er blank, trekk av varmen, rør inn paprikapulver og knust hvitløk.

Tips: Paprikaen blir bitter hvis den brennes, derfor må den trekkes av varmen.
4 ✓

Tilsett paprika og tomat. Legg kjøttet tilbake på grønnsakssengen. Hell under litt vann (ca. 1 dl), sett på lokk.

Tips: Både tomat og kjøtt slipper væske, så du trenger ikke mye vann.
5 ✓

Damp på svak varme i 45-50 minutter til kjøttet løsner fra beinet. Rist på kjelen av og til.

Tips: Kjøtt med bein gir en mer smaksrik saus på grunn av kollagenet som løses ut.
6 ✓

I mellomtiden koker du de skrelte, terningkuttede potetene i salt vann. Sil av, og mos dem.

Tips: Aldri bruk stavmikser på poteter, da stivelseskornene ødelegges og det blir seigt som lim!
7 ✓

Rør smør og varm melk inn i de varme potetene til det blir luftig.

Tips: Melken må være varm, ellers kjøler den ned potetene og smøret kan klumpe seg.

Oppskrift FAQ

Lecsóen ble for tynn.
Ta ut kjøttet, og kok sausen på sterk varme uten lokk til den tykner (reduksjon). Eller jevn den med poteten ved servering.
Potetene kokte i stykker.
Ikke noe problem for mos! Melne potetsorter (type C) gir faktisk den beste mosen fordi de har høyt stivelsesinnhold.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllinglår (eller 8 underlår)
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 500 g Paprika (gul/hvit eller vanlig)
  • 300 g Tomater (modne)
  • 100 g Røkt pølse
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Fett eller olje
  • 1 kg Poteter (melne)
  • 50 g Smør
  • 200 ml Melk (varm)