Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Lahmacun servert
Tradisjonell tyrkisk lahmacun, klar til å rulles sammen med sitron og persille.

Lahmacun

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Ofte kalt 'tyrkisk pizza', men Lahmacun (uttales: lahmadzjun) er egentlig et supertynt, sprøtt flatbrød med krydret kjøttragù. Hemmeligheten er deigens tynnhet og saftigheten i fyllet: grønnsakene blandes sammen med kjøttet til en pasta, som blir en del av deigen under steking. Tradisjonelt skjæres den ikke opp, men spises rullet sammen som en pannekake med sitronsaft, persille og løk.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 8 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk-Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Foodprosessor (til grønnsakene)
  • Bakepapir eller pizzastein
  • Kjevle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: kna mel, vann, gjær og salt til en smidig, middels myk deig i 8-10 minutter. Dekk til og la heve i 60 minutter.

Tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. Den lange eltingen er viktig for at den skal kunne kjevles ut.
2 ✓

Til fyllet: kjør grønnsakene (løk, paprika, tomat, hvitløk, persille) i en foodprosessor til de er nesten en puré.

Tips: Den skal ikke ha store biter, heller være som en tykk salsa. Denne fuktigheten trengs til kjøttet!
3 ✓

Bland grønnsakspureen med kjøttdeigen og krydderne for hånd, grundig. Du skal få en ganske tynn, smørbar masse.

Tips: Hvis den er for tørr (fordi kjøttet er magert), tilsett litt vann eller tomatjuice.
4 ✓

Forvarm ovnen til maks (250°C), med stekebrettet inni.

Tips: Her er den brå varmen nøkkelen.
5 ✓

Del deigen i 4-6 boller. Kjevle dem papirtynne (ca. 2 mm) på en melet overflate.

Tips: Oval eller rund form er fint, det viktigste er at den er tynn.
6 ✓

Smør deigen tynt med kjøttmassen. Trykk den ned i deigen med fingrene.

Tips: Ikke legg på for mye! Det skal bare så vidt dekke deigen, ellers blir det ikke gjennomstekt og deigen blir bløt.
7 ✓

Legg på det varme brettet (med bakepapir), og stek i 6-8 minutter, til kanten begynner å brunes.

Tips: Det går veldig fort, ikke gå fra ovnen!
8 ✓

Ved servering, legg på frisk persille, drypp over sitronsaft, og rull sammen.

Tips: Sitronens syrlighet 'skjærer gjennom' kjøttets fethet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble fyllet tørt?
Lahmacun-ragùen trenger mange grønnsaker (tomat, paprika), for fuktigheten fra disse steker deigen. Ikke klem ut saften!
Hvordan får jeg den til å holde seg myk for rulling?
Etter steking, legg de ferdige lahmacunene oppå hverandre umiddelbart og dekk til med et kjøkkenhåndkle. De blir myke i sin egen damp.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 200 ml Lunkent vann
  • 10 g Fersk gjær (eller 3g tørrgjær)
  • 5 g Salt
  • 200 g Kjøttdeig (lam er best, eller fetere storfe)
  • 2 stk Tomat (uten skinn)
  • 1 stk Spissrika eller Paprika
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk persille
  • 5 g Krydder (paprikapulver, spisskummen, salt, pepper)