Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Laksa Tambelan, tamarindbasert kokossuppe med fiskekjøtt, nudler og friske grønnsaker.
Dampende varm suppe med biter av fisk og friske grønnsaker

Laksa Tambelan

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Denne retten er en spennende reise til Sørøst-Asia, der vietnamesisk friskhet møter rikdommen i det malaysiske kjøkkenet. Suppens sjel er møtet mellom tykk, kremet kokosmelk og syrlig tamarind, som skaper et komplekst smaksbilde som både kjøler og varmer. Det er ikke en hurtigsuppe; dybden kommer fra at krydderne får modnes sakte sammen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (til suppen)
  • Mindre kjele (til nudelkoking)
  • Kjøkkentang (til servering av nudler)
  • Skarp kokkekniv (til kutting)
  • Sitruspresse

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: Knus hvitløken, riv ingefæren, fjern den ytre trevlete delen av sitrongresset og knus den indre delen med knivbladet. Skjær chili og vårløk i tynne ringer.

Tips: Å knuse sitrongresset hjelper til med å frigjøre de eteriske oljene fra fibrene, noe som gir en mer intens smak.
2 ✓

Kok opp vann i en kjele. Legg i fisken, salt og pepre, og kok til kjøttet blir hvitt og flaker seg lett (ca. 8-10 minutter).

Tips: Ikke overkok fisken, da blir den tørr og seig. Vi varmebehandler den bare til proteinene stivner (denaturering).
3 ✓

Ta ut fisken, la den kjøle seg ned, og del den i større biter (flak) med en gaffel eller hendene. Ikke hell ut kokevannet!

Tips: Fiskekraften er full av smak og kan brukes til å tynne ut suppen i stedet for vann.
4 ✓

I det samme vannet (eller nytt, saltet vann), kok eggene i 8-10 minutter (smilende/hardkokt), avkjøl dem deretter umiddelbart i isvann og skrell dem.

Tips: Varmesjokket (kaldt vann) får egget til å trekke seg sammen og løsne fra skallet, noe som gjør det lettere å skrelle.
5 ✓

Varm opp kokosmelken i en stor gryte på middels varme. Når den damper, tilsett tamarindpasta, soyasaus, knust hvitløk, revet ingefær og sitrongress.

Tips: Krydderaromaene løses best opp i den fete kokosmelken.
6 ✓

Kok opp basen, senk deretter varmen og la det trekke i 10 minutter slik at smakene setter seg. Hvis den er for tykk, tilsett litt av fiskekraften.

Tips: Langsom koking lar smakene harmonisere uten at de flyktige aromaene fordamper.
7 ✓

I mellomtiden koker du ramen-nudlene i fosskokende saltet vann ifølge pakken (vanligvis 3-4 minutter), sil av og skyll med kaldt vann.

Tips: Skylling i kaldt vann fjerner overflate-stivelse, slik at nudlene ikke klistrer seg sammen.
8 ✓

Legg fiskebitene tilbake i suppen og varm opp i noen minutter, men ikke la det koke kraftig.

Tips: Fisken er allerede kokt, den skal bare varmes opp.
9 ✓

Ved servering, legg en porsjon nudler i bunnen av skålen, øs over den varme suppen (med fisken). Legg et halvt egg på toppen.

10 ✓

Dryss rikelig med frisk koriander, vårløk og chiliringer over. Press lime over rett før servering.

Tips: Syren (lime) og de friske urtene mister raskt friskheten ved varme, derfor tilsettes de helt til slutt.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har tamarindpasta?
Du kan erstatte det med en blanding av litt sitronsaft og brunt sukker, selv om smaken blir litt annerledes.
Suppen ble for tykk, kan jeg tynne den ut?
Ja, du kan trygt tynne den ut med litt vann eller kraft til ønsket konsistens.
Kokosmelken skilte seg, hva gjør jeg?
Ikke kok for kraftig! Hvis det likevel skjer, ta den av varmen og rør inn litt kaldt vann.

Ingredienser

  • 200 g Ramen nudler (tørre)
  • 400 ml Kokosmelk (fullfett)
  • 300 g Makrell eller tunfiskfilet
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 cm Ingefær
  • 1 stilk Sitrongress
  • 2 ss Tamarindpasta
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 stk Lime
  • 2 stk Vårløk
  • 2 stk Egg (M)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 stk Chili
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper