Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Korma med lammekjøtt servert
Mild og luksuriøs indisk korma med møre lammebiter i en fyldig saus

Lammekorma

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Korma var en hoffrett for mogulkeiserne: rik, mild og kremet. I motsetning til sterke curryer, kommer smaksdybden her fra marinering i yoghurt, langsomt karamellisert løk og tykningskraften fra malte nøtter (mandler eller cashewnøtter). En virkelig luksuriøs festrett.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte med tykk bunn
  • Stavmikser (til løkmosen)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter (mandler)

Fremgangsmåte

1 ✓

Mariner lammekjøttet med yoghurt, hvitløk, ingefær og krydderpulveret (unntatt garam masala). Sett i kjøleskap i minst 1 time (men helst over natten).

Tips: Melkesyrebakteriene i yoghurten fordøyer kjøttet, slik at det blir smørmykt.
2 ✓

Stek den skivede løken i ghee til den er mørk gyllenbrun (nesten sprø). Ta den ut, la den renne av, og kjør den til en glatt pasta med litt vann.

Tips: Denne 'brune løkpastaen' gir Korma sin karakteristiske, søtlige og tykke base.
3 ✓

Fres de hele krydderne (kanel, kardemomme) i det gjenværende fettet i et halvt minutt.

Tips: De hele krydderne smaksetter oljen.
4 ✓

Tilsett det marinerte kjøttet (med marinaden) og løkpastaen. Brun under omrøring i 5-10 minutter til vannet i yoghurten fordamper og oljen skiller seg ut.

Tips: Yoghurten må 'stekes av' for ikke å smake surt.
5 ✓

Hell på nok vann til at det akkurat dekker. Kok under lokk på svak varme i ca. 1-1,5 time, til lammet er mørt.

Tips: Lammets alder avgjør koketiden.
6 ✓

Rør inn malte mandler og fløte. Dryss over garam masala. Kok i ytterligere 5-10 minutter til sausen tykner.

Tips: Mandlene fungerer som tykningsmiddel (stivelse og fett).

Oppskrift FAQ

Yoghurten skilte seg.
Tilsett yoghurten ved temperaturutjevning (bland litt av den varme sausen i den kalde yoghurten først), og kok på lav varme.
Sausen er for tynn.
Kok videre uten lokk, eller tilsett litt mer malte mandler.

Ingredienser

  • 1 kg Lammelår eller bog (i terninger)
  • 2 dl Naturell yoghurt
  • 1 dl Fløte (min. 30%)
  • 3 stk Løk (i skiver)
  • 4 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ss Ingefær (revet)
  • 50 g Malte mandler (eller cashewnøtter)
  • 2 ss Ghee (klaret smør) eller olje
  • 1 stang Kanel
  • 5 stk Kardemomme (hel, lett knust)
  • 1 ts Garam Masala
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Gurkemeie