Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Lángos stekt gyllenbrun, toppet med rømme og revet ost
Klassisk lángos, sprø utenpå, myk deig inni, med hvitløksrømme og ost

Lángos

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten bak den perfekte markedslángosen er ikke magi, men tålmodighet og teknologi. Sjelens i deigen er hevingen: den boblende, myke strukturen formes av glutennettverket og gjærens gassproduksjon. Ved steking utvider den varme oljen disse gassboblene plutselig og fikserer strukturen, slik at den blir sprø utenpå og lett som en fjær inni.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller kjele for frityrolje
  • Kjøkkenmaskin (til elting) eller sterke armmuskler

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut sukkeret i den lunkne (ikke varme!) væsken, og smuldre i gjæren. La det stå i 10 minutter til det skummer.

Tips: Gjærsoppen lever av sukker, og aktiveres i varmen.
2 ✓

Bland melet med saltet, tilsett deretter den aktiverte gjæren. Elt en middels myk deig til den slipper bollen og overflaten blir blærete (ca. 10 minutter).

Tips: Elting utvikler glutennettverket som holder på gassboblene. Hvis du ikke elter nok, blir den flat og kompakt.
3 ✓

Dekk til bollen, og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted (ca. 40-50 minutter).

Tips: Trekk er fienden, fuktighet er vennen.
4 ✓

Riv av 5 boller fra deigen med oljete hender. La dem hvile på benken i 10 minutter til (slik at deigen slapper av og kan strekkes).

Tips: Aldri bruk mel på bakebordet, for melet brenner seg i oljen! Bruk kun olje til formingen.
5 ✓

Varm opp oljen i en dyp panne. Trekk bollene ut i luften til tallerkenstørrelse slik at midten er tynnere og kanten tykkere.

Tips: Oljen er god når en liten bit deig freser og kommer opp til overflaten med en gang (ca. 170-180°C).
6 ✓

Stek lángosene i 1-2 minutter på hver side til de er gyllenbrune, la dem deretter renne av seg på papirhåndkle eller rist.

Tips: Ikke legg dem oppå hverandre mens de er varme, for da blir de myke av dampen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble lángosen oljete?
Det kan være to grunner: enten var oljen for kald (skorpen ble ikke stekt brått nok), eller du glemte å ha alkohol (f.eks. vodka) i deigen, som hindrer oljeabsorpsjon.
Kan den heves i kjøleskap?
Ja! Kaldheving (poselángos) gir enda bedre smak, men krever mer tid (en natt).

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 25 g Fersk gjær
  • 1 ts Sukker (til gjæren)
  • 1 ts Salt
  • 300 ml Lunkent vann og melk blanding (halvt om halvt)
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 1 ss Olje (til forming)