Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kremet linsestuing drysset med frisk persille, servert med speilegg og stekte pølsebiter.
Kremet linsestuing pyntet med sprø speilegg og velsmakende pølsebiter.

Linsestuing (Főzelék)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Linsestuing er en av det ungarske kjøkkenets eldste, lykkebringende retter, hvis hemmelighet ligger i den nøyaktige lagdelingen av smaker. Ikke bare til nyttår, men også i de kjøligere månedene er det et perfekt valg, da belgfruktenes kremete tekstur og krydderet som minner om røyksmak varmer umiddelbart. Den perfekte stuingen er ikke en melete masse, men en silkemyk, pikant saus hvor linsene er akkurat møre, men ikke faller fra hverandre.
🕒 Forberedelse 12 t 10 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 12 t 55 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking
  • Panne til jevning
  • Visp til klumpfri røring

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll linsene grundig under rennende vann, og legg dem i bløt i kaldt vann i minst en natt (ca. 12 timer).

Tips: Under bløtlegging suger linsene til seg vann, slik at de koker raskere og jevnere (rehydrering).
2 ✓

Dagen etter heller du av bløtevannet, og setter linsene til koking i friskt vann. Legg i laurbærbladene.

Tips: Ikke tilsett salt ennå! Det salte miljøet gjør linseskallet hardt, og det blir vanskeligere å få dem møre (osmose).
3 ✓

Kok linsene på middels varme i ca. 25-30 minutter til kjernen av linsene også er myk.

Tips: Smak kontinuerlig. Linsene er ferdige når du lett kan knuse dem med tungen mot ganen.
4 ✓

Lag imens pörkölt-basen: fres finhakket løk blank i oljen. Trekk av varmen, rør inn knust hvitløk og paprikapulver.

Tips: Ikke brun paprikaen i varm olje over flammen, da kan den bli bitter. Den gir best farge når den løses i fettet.
5 ✓

Ha den paprika-løkblandingen i de kokte linsene (sammen med kokevannet). Nå kan du salte og pepre.

Tips: Det er nå vi tilsetter sennep og litt eddik også, for at syrene skal fremheve smakene.
6 ✓

Rør melet klumpfritt i rømmen, ha i litt av den varme kokekraften (temperaturutjevning), og rør glatt.

Tips: Dette kalles temperaturutjevning: slik skiller ikke den kalde rømmen seg i den varme retten, og sausen forblir silkemyk (stabilisering av emulsjon).
7 ✓

Hell rømmejevningen i stuingen, og kok opp under konstant omrøring i 5 minutter til den tykner.

Tips: Melet trenger tid for at stivelseskornene skal svelle og tykne maten (gelatinisering).

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis den ble for tynn?
Ta ut en øse, kjør den i blender, og hell tilbake, dette tykner på den mest naturlige måten.
Hvorfor forble linsene harde?
Sannsynligvis saltet du kokevannet for tidlig, eller linsene er gamle. Tilsett alltid saltet til slutt.

Ingredienser

  • 300 g Linser
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olje
  • 2 ss Mel
  • 200 g Rømme
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 ts Paprikapulver
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 liter Vann
  • 1 ss Sennep (for smaksbalanse)
  • 1 ts Eddik (eller sitronsaft)