Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Linzerkaker med sitron og valnøtt servert
Klassisk linzerkake med smak av valnøtt og sitron

Linzerkaker med sitron og valnøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte linzerkaken er den smuldrete deigen, som sikres av et høyt fettinnhold og minimalt med væske. Valnøttenes oljeinnhold beriker strukturen ytterligere, mens sitronens syrlighet balanserer fettet i deigen og gir en frisk, livlig ettersmak til hver bit. Denne kaken blir best dagen etter, når deigen har trukket til seg fuktighet fra fyllet og blitt myk.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 1 t 27 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Kjøkkenvekt
  • Kjevle
  • Utstikkere til linzer (hel og med hull)
  • Bakepapir
  • Stekebrett
  • Rist til avkjøling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt melet i en stor bolle, og bland inn malte valnøtter, melis, bakepulver, en klype salt og vaniljesukker.

Tips: Sikting av melet gjør det luftigere, slik at deigen blir lettere. Saltet fremhever de søte smakene (smaksforsterking).
2 ✓

Tilsett terninger av kaldt smør, og smuldre det raskt inn i melblandingen med fingertuppene eller en foodprosessor til du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Arbeid raskt slik at smøret ikke smelter. Hvis smøret smelter, trekker det inn i melet, og deigen blir ikke smuldrete (dannelse av lagvis struktur).
3 ✓

Riv i sitronskallet, tilsett sitronsaften og hele egget. Kna deigen raskt sammen, akkurat lenge nok til at den samler seg til en ball.

Tips: Ikke kna for lenge! For mye mekanisk bearbeiding aktiverer glutenet i melet, noe som gjør deigen elastisk og hard (glutenutvikling).
4 ✓

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under kjøling stivner smøret igjen, noe som gjør deigen lettere å kjevle og hjelper den å holde formen under steking (regenerering av krystallstruktur).
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme), og kle to stekebrett med bakepapir.

Tips: Den varme ovnen gir deigen et varmesjokk som danner en skorpe med en gang, slik at den ikke flyter utover.
6 ✓

Kjevle ut deigen på et melet bakebord til ca. 3-4 mm tykkelse. Stikk ut et partall sirkler; stikk ut midten på halvparten av dem med en mindre form.

Tips: Hvis deigen klistrer seg, mel kjevlen også. Tynn deig steker raskere, så det er viktig med jevn tykkelse.
7 ✓

Legg figurene på stekebrettet og stek i 10-12 minutter til kantene så vidt begynner å bli gyllenbrune.

Tips: Ikke gå fra ovnen! På grunn av det høye sukker- og fettinnholdet kan deigen brenne seg på et øyeblikk (Maillard-reaksjon).
8 ✓

La linzerkakene avkjøles på brettet i noen minutter, og legg dem deretter på en rist til de er helt kalde. Sett deretter sammen de hele sirklene og ringene med syltetøy.

Tips: Når deigen er varm er den veldig skjør fordi fettet fortsatt er flytende. Den stivner mens den kjølner.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker deigen når jeg kjevler?
Deigen er sannsynligvis for kald, eller den inneholder for lite væske. Vent noen minutter, eller kna inn littegrann kaldt vann.
Hvorfor ble linzerkaken hard?
Du knadde deigen for lenge, eller den tok opp for mye mel under kjevlingen. Linzerdeig må bearbeides raskt.
Hvor lenge holder den seg?
I en metallboks på et kjølig sted holder den seg i 2-3 uker, og den blir faktisk bedre med tiden.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (siktet)
  • 100 g Malte valnøtter
  • 100 g Melis
  • 150 g Kaldt smør
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 2 ss Frisk sitronsaft
  • 1 stk Egg (M)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 150 g Sitronmarmelade (tykk)
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt