Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Locro de maíz med rike mais- og bønnesmaker
Varmende søramerikansk mais- og bønnesuppe

Locro de maíz

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Locro er en eldgammel arv fra Andes-folket, en tykk, varmende lapskaus som regnes som en nasjonalrett i Argentina. Essensen er langsom koking av stivelsesrik mais og bønner, som naturlig tykner suppen til en kremet konsistens. Røkt pølse (f.eks. chorizo) gir en dyp, jordaktig smak som er den perfekte motvekten til maisens sødme. Ekte 'comfort food' for kalde kvelder.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Latin-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte
  • Skjærebrett
  • Øse

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

FORBEREDELSE: Bløtlegg tørre bønner og mais i rikelig med vann kvelden før (eller minst 8 timer). Sil av vannet neste dag.

Tips: Uten hydrering vil maisen aldri koke seg mør.
2 ✓

Skjær pølsen i skiver. Kutt grønnsakene (løk, gulrot, selleri) i små terninger, og knus hvitløken.

Tips: 'Mirepoix' (grønnsaksbasen) gir ryggraden til suppens smak.
3 ✓

Varm olje i gryten og brun pølseskivene til de slipper fettet.

Tips: Dette krydrede fettet vil gi farge til suppen.
4 ✓

Tilsett løk, hvitløk, gulrot og selleri til pølsen. Fres til løken er blank.

Tips: Grønnsakene trekker til seg smaken av pølsen.
5 ✓

Dryss over paprikapulver, rør rundt, og tilsett umiddelbart de bløtlagte bønnene og maisen. Hell over kraften.

Tips: Paprikaen blir bitter hvis den brennes, derfor må du helle på væske raskt.
6 ✓

Kok på lav varme under lokk i 1,5-2 timer, til belgfruktene er helt møre og kremete. Rør av og til så det tykke ikke brenner seg fast.

Tips: Stivelsen som frigjøres fra maisen vil tykne suppen.
7 ✓

Smak til med salt og pepper (avhengig av hvor salt pølsen er). Server med et dryss av frisk koriander.

Tips: Noen dråper sitronsaft til slutt løfter smakene.

Oppskrift FAQ

Jeg glemte å bløtlegge bønnene.
Bruk hermetiske bønner og mais, men da reduseres koketiden til 30 minutter, og suppen kan bli tynnere (du kan jevne den ved å mose litt av innholdet).
Hvilken mais skal jeg bruke?
Ideelt sett hvit, tørket mais (hominy), men gul fungerer også.

Ingredienser

  • 300 g Tørket hvit mais (eller gul)
  • 200 g Tørkede hvite bønner
  • 150 g Røkt pølse (f.eks. Chorizo)
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stilk Stangselleri
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Paprikapulver (røkt er best)
  • 1 l Kraft (eller vann)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper