Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Løkchutney, pyntet med fersk koriander, krydret løksaus
Tykk og glinsende chutney av rødløk, klar til å smøres på brød

Løkchutney

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne chutneyen er en tålmodighetsprøve: de naturlige sukkerartene som frigjøres under langsom karamellisering av løken møter syrligheten fra balsamicoeddik og varmen fra krydder. Resultatet er en tykk, syltetøyaktig, mørkebrun krem som er et fyrstelig følge til oster, steker eller en enkel ristet brødskive.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kjøkken Indisk, Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne eller kjele med tykk bunn
  • Tresleiv
  • Sterilisert glass til oppbevaring

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp oljen på middels varme, og dryss i spisskummen og nigellafrø. Fres i et halvt minutt til de begynner å dufte.

Tips: Oppvarming av krydderne 'vekker' aromaene, da de eteriske oljene frigjøres ved varme.
2 ✓

Tilsett den skivede løken og saltet. Skru ned varmen til lav, og la det surre uten lokk i ca. 25-30 minutter under omrøring av og til, til løken er mørkebrun og veldig myk.

Tips: Saltet hjelper til med å trekke vann ut av løken (osmose), slik at den mykner og karamelliseres raskere.
3 ✓

Når løken har falt sammen, rører du inn knust hvitløk, sukker, chili og balsamicoeddik.

Tips: De sure ingrediensene (eddik) tilsettes alltid til slutt, da de bremser mykningen av grønnsakene.
4 ✓

Kok videre i 10-15 minutter på svak varme til væsken fordamper og du får en tykk, klissete konsistens.

Tips: Inntykningsprosessen (reduksjon) av sukker og eddik gir chutneyen hold.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må den koke så lenge?
Vannet må fordampe for at smakene skal konsentreres og teksturen bli syltetøyaktig.
Kan jeg bruke rødløk?
Ja, absolutt! Rødløk er søtere og gir en finere farge til sluttresultatet.

Ingredienser

  • 3 stk Rødløk (skjært i halvmåner)
  • 2 ss Vegetabilsk olje
  • 2 ss Brunt sukker
  • 3 ss Balsamicoeddik
  • 1 ts Hele spisskummenfrø
  • 1 ts Nigellafrø (svartkummen)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Chiliflak