Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Malida med kokos, kanel og mandler
Søt afghansk dessert servert i skål

Malida med kokos

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Malida er opprinnelig en restemat-rett: tørt flatbrød (roti) ble smuldret opp med sukker, ghee og frø. Denne versjonen er en ris-adaptasjon (lignende Zarda), hvor risen kokes i melk, deretter søtes og krydres for å gi en smuldrete, rik godbit. En søt rett for bryllup og høytider, der duften av rosevann og kardemomme symboliserer overflod.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Indisk, Afghansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele (til koking av ris)
  • Stekepanne (til risting av nøtter)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen grundig, kok den deretter i melken på lav varme til mesteparten av væsken er absorbert og kornene er møre (ca. 15-20 minutter).

Tips: Koking i melk går tregere enn i vann, siden melkefettet dekker riskornene.
2 ✓

I mellomtiden varmer du opp ghee i en panne, og rister kokosmasse og mandler gyllenbrune i den.

Tips: Risting (Maillard-reaksjon) utdyper smakene og gir sprøhet.
3 ✓

Når risen er mør, blander du inn sukker og malt kardemomme. Kok videre på svak varme til sukkeret smelter og blandingen tykner.

Tips: Sukkeret slipper først væske, deretter blir det sirupsaktig.
4 ✓

Bland inn de ristede nøttene sammen med gheen, og drypp til slutt i rosevannet. Slå av varmen.

Tips: Tilsett rosevannet helt til slutt, fordi de eteriske oljene er varmefølsomme og fordamper.
5 ✓

Serveres varm eller lunken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble risen hard?
Du tilsatte sukkeret for tidlig. Det osmotiske trykket fra sukkeret trekker vann ut av riskornet, slik at det ikke kan bli mørere. Søt kun helt mør ris!
Hvor mye rosevann skal jeg bruke?
Veldig lite, for det er intenst. Heller mindre enn mer, ellers smaker maten parfyme.

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 400 ml Helmelk
  • 100 g Sukker
  • 50 g Kokosmasse
  • 1 ts Rosevann
  • 1 ts Malt kardemomme (eller kanel)
  • 2 ss Ghee (klaret smør)
  • 3 g Mandelskiver