Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mango- og limesaus
Frisk og pikant mango- og limesaus

Mango- og limesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Det tropiske kjøkkenets mestergrep er å plassere frukt i 'salte' omgivelser. I denne sausen karamelliseres og tyknes mangoens naturlige sukkerinnhold, og skaper en konsistens som minner om 'gastrique' (sukker- og eddikbasert), balansert av limens syre og chiliens styrke. Ikke bare sødme, men en smaksbombe.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 22 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser eller blender
  • Liten kasserolle
  • Sitruspresse
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker frisk mango, skrell den, skjær kjøttet fra steinen og kjør det helt glatt i blender.

Tips: Det lønner seg å presse trevlete mango gjennom en sil for et speilblankt resultat.
2 ✓

Skrell ingefæren og riv den fint. Finhakk koriander.

Tips: Ingefærskallet skrapes lettest av med kanten av en teskje.
3 ✓

Bland mangopuré, limejuice, honning, chili, revet ingefær, soyasaus og vann i en kasserolle.

Tips: Å blande ingrediensene før oppvarming sikrer at smakene 'koker sammen' jevnt.
4 ✓

Kok opp på middels varme, skru deretter ned varmen og la det småkoke i 10-12 minutter.

Tips: Målet er å fordampe vann (reduksjon) slik at smakene konsentreres og sausen tykner.
5 ✓

Den er ferdig når sausen er blank, mørkere gul og dekker baksiden av skjeen.

Tips: Pektin og sukker tykner sausen også mens den kjølner.
6 ✓

Trekk av varmen. Rør inn frisk koriander når den er lunken.

Tips: Kok aldri koriander, da mister den sin friske sitrusaroma og blir svart.
7 ✓

Smak til, og fremhev de søte smakene med en klype salt.

Tips: Søte retter trenger også salt for ikke å bli 'flate'.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetisk mango?
Ja, men hell av laken, da den ofte er sukkersirup som ville gjort sausen for søt.
Hvor sterk er den?
Oppskriften er lett pikant. Hvis den er til barn, utelat chilien, eller ha den i hel under koking og ta den ut etterpå.

Ingredienser

  • 200 g Mangokjøtt (moden, most)
  • 20 ml Frisk limejuice
  • 20 g Honning
  • 1 ts Chiliflak
  • 5 g Frisk ingefær
  • 10 ml Soyasaus
  • 30 ml Vann
  • 5 g Frisk koriander
  • 1 klype Salt