Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mango- og limetahinisaus
Kremet og eksotisk saus med mango og lime

Mango- og limetahinisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne oppskriften er et skoleeksempel på fusjonskjøkken: vi forener den jordlige, tunge smaken av tahini (sesamkrem) fra Midtøsten med mangoens tropiske letthet. Tahiniens naturlige fettinnhold gjør frukten kremet uten fløte eller olje, slik at vi får en overraskende fyldig, men likevel forfriskende saus.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender eller kraftig hakker
  • Rivjern
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell mangoen. Skjær kjøttet fra steinen og del det opp.

Tips: Velg myk, honningsøt mango. Hvis den er hard, blir smaken syrlig og teksturen kornete.
2 ✓

Riv hvitløken så fint som mulig.

Tips: I rå sauser er det kritisk at hvitløken er en puré, ikke biter, ellers er det ubehagelig å tygge på.
3 ✓

Ha mango, tahini, limejuice, honning, hvitløk, ingefær og salt i blenderen.

Tips: Oljen i tahinien og fibrene i mangoen vil danne en emulsjon sammen.
4 ✓

Begynn å kjøre blenderen, og spe med vannet i en tynn stråle.

Tips: Vannmengden avhenger av hvor saftig mangoen er. Se på konsistensen: vi vil ha en tykk suppekrem.
5 ✓

Kjør i minst 1 minutt til den er helt glatt og luftig.

Tips: Å arbeide inn luft gjør teksturen lettere (fysisk heving).
6 ✓

Smak til med salt etterpå om nødvendig. Salt får frem mangoens sødme.

Tips: Smakene skal være 'runde': søtt, surt, salt og bitterheten fra sesam på en gang.
7 ✓

Sett i kjøleskap i 15 minutter før servering.

Tips: Under hviletiden sveller fibrene, og sausen tykner litt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke frossen mango?
Ja, men la den tine helt og hell saften i blenderen også, for der sitter smaken.
Sausen ble bitter. Hvorfor?
Sannsynligvis var tahinien harsk, eller du presset med det hvite i limeskallet. Smak alltid på tahinien alene før bruk!

Ingredienser

  • 1 stk Moden mango (ca. 300g)
  • 3 ss Tahini (sesampasta)
  • 1 stk Lime (saften)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 50 ml Kaldt vann
  • 1 ss Honning
  • 1 klype Malt ingefær
  • 2 klype Salt