Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Marengskake pyntet med frukt
Sprø utenpå og myk inni, toppet med luftig fløtekrem og syrlige bær.

Marengskake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken minner om den berømte Pavlovaens eleganse. Hemmeligheten ligger i marengsens doble tekstur: et sprøtt, skjørt skall på utsiden, og en myk, marshmallow-aktig innside. Eggehviteproteinene danner rammen, som stabiliseres av sukkeret, mens syren (sitronsaft) og stivelsen bidrar til å bevare den myke innsiden.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 5 t 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Russisk/New Zealandsk (Pavlova-type)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ren, fettfri metallbolle: Til pisking av eggehviter.
  • Elektrisk visp: For å oppnå stiv marengs.
  • Bakepapir: For å hindre at den setter seg fast.

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 120°C. Tegn to sirkler på bakepapiret, og snu papiret (slik at blekket ikke smitter over på marengsen).

Tips: Malen hjelper deg å lage like bunner.
2 ✓

Pisk eggehvitene til mykt skum, tilsett deretter sukkeret litt etter litt mens du pisker kontinuerlig, til du får blanke, stive topper.

Tips: Sukkeret stabiliserer skummet. Hvis du heller alt i på en gang, kan skummet falle sammen.
3 ✓

Vend inn sitronsaft, vanilje og maisstivelse med en slikkepott.

Tips: Syren og stivelsen endrer proteinstrukturen, slik at den blir myk inni (som marshmallow).
4 ✓

Fordel marengsen på de to sirklene, form dem, og sett i ovnen. Senk varmen til 100°C, og tørk i 90-120 minutter.

Tips: Vi steker ikke, men tørker (dehydrerer) for at den skal forbli hvit.
5 ✓

Slå av ovnen, og la marengsen avkjøles inni med døren på gløtt.

Tips: Brå temperaturendringer forårsaker sprekker.
6 ✓

Rett før servering, pisk kremfløten med melis. Smør på den ene bunnen, strø med frukt, legg på den andre, og gjenta.

Tips: Server umiddelbart, da marengsen raskt absorberer fuktighet og blir myk (osmose).

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk marengsen?
Den kjølte seg ned for raskt. La den avkjøles i ovnen med døren på gløtt.
Hvorfor 'svetter' marengsen (klebrige dråper)?
Du stekte den for lenge på høy varme, eller sukkeret løste seg ikke helt opp i marengsen. Bruk finkornet sukker og pisk til du ikke kjenner korn mellom fingrene.

Ingredienser

  • 6 stk Eggehvite (romtemperert)
  • 300 g Sukker (finkornet)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 ss Maisstivelse (Maizena)
  • 1 ts Sitronsaft eller eddik
  • 250 ml Kremfløte (kald)
  • 50 g Melis
  • 200 g Blandet frukt (syrlige typer)