Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grønn olivendip
Rik og krydret marokkansk grønn olivendip

Marokkansk grønn olivendip

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Tapenadens marokkanske fetter er denne rustikke, grove dippen. Her er ikke målet at det skal være glatt, men spillet mellom teksturer: kjøttfulle oliven, sprø urtestilker og silkemyk olivenolje. Hemmeligheten ligger i ferskheten – sitronsaft og urter mister aromaen umiddelbart ved varme eller lang lagring, derfor lager vi alltid denne fersk ('à la minute').
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kjøkken Marokkansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skjærebrett og skarp kokkekniv
  • Blandebolle

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll olivenene, la dem renne av, og hakk dem deretter i veldig små terninger med en stor kniv (ikke lag puré!).

Tips: Håndhakking bevarer olivens tekstur, mens maskin ville gjort det til grøt.
2 ✓

Finhakk persille og koriander. Knus hvitløken og hakk den til en pasta.

Tips: 'Skjær' urtene, ikke 'press' dem med kniven, slik at saften (og smaken) blir igjen i dem, ikke på skjærebrettet.
3 ✓

Bland oliven, urter og hvitløk i en bolle.

Tips: Her blandes de tørre ingrediensene.
4 ✓

Hell over olivenolje og sitronsaft. Dryss over paprikapulver, pepper og spisskummen.

Tips: Oljen løser opp fargestoffene i paprikapulveret, slik at dippen får en fin oransjerød glans.
5 ✓

Bland godt sammen, og la stå i romtemperatur i 30 minutter.

Tips: Smakene trenger tid til å modnes (diffusjon), men kulden i kjøleskapet ville 'låst' aromaene, så la den stå ute.

Oppskrift FAQ

Den ble for salt.
Saltinnholdet i oliven varierer. Legg dem i vann i 10 minutter før bruk hvis de er veldig salte.
Smaken er bitter.
Ikke kutt stilken på persillen, og pass på sitronsteinene!

Ingredienser

  • 200 g Steinfrie grønne oliven
  • 10 g Frisk persille (kun bladene)
  • 10 g Frisk koriander (blader)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 30 ml Extra virgin olivenolje
  • 10 ml Frisk sitronsaft
  • 1 ts Paprikapulver (mild)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 klype Salt (kun etter smaking!)
  • 1 klype Nykvernet pepper