Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Marsipankjeks servert på en tallerken
Sprø mørdeigskjeks med myk marsipankjerne og mørk sjokoladepynt

Marsipankjeks

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kjeksen kombinerer elegansen til mørdeig ('shortbread') med marsipanens søte mandelsmak. Hemmeligheten bak deigen er det høye fettinnholdet og lite væske, som gjør at det ikke dannes et elastisk nettverk under steking, men at den forblir fint smuldrende. Perfekt følge til ettermiddagste eller kaffe.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 15 porsjoner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Folie til kjøling
  • Kjevle
  • Kjeksformer
  • Bakepapir og stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter (mandler)

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt mel og melis i en bolle, tilsett salt. Ha i de kalde smørterningene, og smuldre det raskt sammen med fingertuppene til det ligner fuktig sand.

Tips: De små bitene av kaldt smør blir til damp under steking og etterlater små hulrom, noe som gir den smuldrende strukturen.
2 ✓

Tilsett eggeplomme og vanilje, og kna raskt sammen, bare til deigen samler seg til en kule. Pakk inn i folie og sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Under hviletiden stivner smøret igjen, og melkornene trekker jevnt til seg fuktighet (hydrering).
3 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 3-4 mm tykkelse, og stikk ut sirkler.

Tips: Jobb raskt slik at smøret i deigen ikke smelter av varmen fra hendene dine.
4 ✓

Kjevle marsipanen tynt også, og stikk ut litt mindre sirkler. Legg en marsipansirkel midt på hver deigsirkel, og trykk lett ned.

Tips: Bruk melis når du kjevler marsipan i stedet for mel, så den ikke klistrer seg.
5 ✓

Stek kjeksene på bakepapirkledd brett i 10-12 minutter. De er ferdige når kantene så vidt begynner å bli lysebrune, men toppen fortsatt er lys.

Tips: De kan virke myke når du tar dem ut, men de stivner mens de kjøles ned (krystallstruktur).
6 ✓

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen, og ringle tynne striper over de avkjølte kjeksene. La det stivne helt før servering.

Tips: Ikke varm sjokoladen for mye, da kan den skille seg og miste glansen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen hard?
Sannsynligvis har du eltet for mye. Hvis du elter melblandingen lenge, styrkes glutentrådene, noe som gjør deigen elastisk og hard i stedet for smuldrende.
Kan jeg erstatte marsipanen?
Denne oppskriften er bygget på marsipan, men du kan prøve med bakefast nøttepålegg eller tykt syltetøy.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 150 g Smør (kaldt, i terninger)
  • 100 g Melis
  • 1 stk Eggeplomme
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt
  • 150 g Marsipanmasse
  • 50 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 20 g Mel (til utbaking)