Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Marsipankonfekt servert
Hjemmelaget konfekt med mørk sjokolade og myk marsipankjerne

Marsipankonfekt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hjemmelaget konfekt er ikke heksekunst, men en temperaturfølsom operasjon. Sjokoladen blir sprø og blank hvis vi 'tempererer' den riktig (eller i det minste smelter den forsiktig). Fyllet av mandler og fløte sørger for en myk innside.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 15 porsjoner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Silikon konfektform
  • Pensel
  • Ildfast bolle (til vannbad)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Mandel (Nøtter)

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt to tredjedeler av sjokoladen over vannbad (eller forsiktig i mikrobølgeovn), ta den av varmen, og rør inn den resterende tredjedelen til den smelter.

Tips: Dette er 'juks-temperering': den kalde sjokoladen kjøler ned den smeltede til riktig temperatur, slik at krystallstrukturen blir finere.
2 ✓

Pensle konfektformen med sjokolade (eller hell i og hell ut), bank den mot benken (for å få ut luft), og sett den i kjøleskapet for å stivne.

Tips: Hvis det blir igjen bobler i sjokoladen, blir det hull i konfektveggen.
3 ✓

Riv marsipanen, og kna den sammen med fløte og ristede mandler. Hvis den er for klissete, tilsett mer mandler.

Tips: Ristede mandler har mye mer intens smak enn rå.
4 ✓

Fyll fordypningene med marsipanmassen, men la det være 1-2 mm igjen på toppen for lukking.

Tips: Hvis du fyller for mye, får du ikke lukket bunnen, og fyllet renner ut.
5 ✓

Dekk konfekten med resten av den smeltede sjokoladen (dette blir bunnen). Avkjøl helt (ca. 1 time), og trykk dem deretter forsiktig ut av formen.

Tips: Sjokoladen krymper litt når den kjølner, derfor vil den løsne fra formen. Hvis den ikke løsner, sett den inn i 10 minutter til.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sjokoladen matt og flekkete?
Du overopphetet den, eller det kom vann i den. Kakaosmørets krystallstruktur i sjokoladen er varmefølsom; hvis den ødelegges, blir den ikke blank (fettet skilles ut).

Ingredienser

  • 200 g Kvalitetssjokolade (mørk)
  • 150 g Ekte marsipan
  • 50 ml Fløte
  • 50 g Malte mandler (ristede)