Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Marsipanstrudel servert
Sprø bakverk med rikt og søtt marsipanfyll

Marsipanstrudel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Kjevling av strudel var en gang prøven for jenter i gifteklar alder: deigen måtte trekkes så tynn at man kunne lese et kjærlighetsbrev gjennom den. Selv om vi i dag kjøper ferdig strudeldeig, er harmoni i fyllet fortsatt en kunst. Marsipan, denne edle blandingen av mandel og sukker, smelter mykt under steking og blir nesten ett med de sprø deiglagene. Denne oppskriften er et spill med teksturer: møtet mellom den knitrende deigen og det tette, aromatiske indre.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 485 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Silikonpensel (til pensling)
  • Stor bakebolle
  • Rivjern (til marsipanen)
  • Rent kjøkkenhåndkle (fuktig)
  • Stekepanne (til risting av smuler)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Mandel

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: legg marsipanen i kjøleskap eller fryser i 10 minutter, og riv den deretter på et grovt rivjern.

Tips: Marsipan kleber og klisser i romtemperatur. Kulden hjelper til med å gjøre fettet i den hardere, slik at den er lettere å rive.
2 ✓

Smelt 30 g smør i en stekepanne, og rist griljermelet gyllenbrunt i det. Rør hele tiden, for det brennes fort.

Tips: Under risting dannes nye smaksstoffer (røsting), som gir smulene en nøtteaktig karakter.
3 ✓

Bland den revne marsipanen, sukkeret, kanelen, klypen med salt, de ristede smulene og det revne sitronskallet i en bolle.

Tips: Salt og sitronskall er smaksforsterkere: de fremhever sødmen i sukker og mandler uten å dominere selv.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smelt resten av smøret. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle på bordet.

Tips: Det fuktige håndkleet hindrer at den tynne deigen tørker ut og sprekker mens du arbeider.
5 ✓

Legg et filodeigark på håndkleet, pensle tynt med smeltet smør. Legg et nytt ark oppå, pensle det også. Gjenta til du har 3-4 lag.

Tips: Fettet mellom lagene vil skille arkene under steking, dette gjør strudelen flaket og sprø.
6 ✓

Strø en del av fyllet på den nederste tredjedelen av deigen, la det være 2 cm tomt rom i kantene. Brett inn kantene, og rull stramt sammen ved hjelp av kjøkkenhåndkleet.

Tips: Stram rulling er viktig for at det ikke skal bli igjen luft i fyllet, som kan sprenge deigen under steking.
7 ✓

Gjenta prosessen med resten av arkene og fyllet. Legg rullene i en panne kledd med bakepapir, med avstand fra hverandre.

Tips: Den varme luften må sirkulere rundt rullene for jevn steking.
8 ✓

Pensle toppen av rullene med sammenvispet egg, og stikk hull med en gaffel noen steder på toppen.

Tips: Hullene slipper ut dampen som dannes, slik at den ikke sprenger deigen.
9 ✓

Stek i 30-40 minutter, til toppen er dyp gyllenbrun. La den avkjøles til lunken før oppskjæring.

Tips: Under avkjøling stivner fyllet litt igjen, så du får penere skiver.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis strudeldeigen revner?
Ikke bekymre deg! Lapp det sammen med en liten bit deig, lagene smelter uansett sammen under steking, og fyllet holder det på plass.
Hvorfor rant fyllet ut?
Sannsynligvis rullet du den for løst, eller la for mye fyll i kanten. La det alltid være 2 cm tomt rom i kantene før du bretter inn.
Hvordan skjærer jeg den opp uten at den knuser?
Vent til den er lunken, og bruk en brødkniv med takker, med sagende bevegelser.

Ingredienser

  • 10 stk Filodeigark
  • 200 g Ekte marsipanmasse (høyt mandelinnhold)
  • 100 g Sukker
  • 50 g Griljermel
  • 1 ts Kanel
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 1 klype Salt
  • 1 stk Sitron (kun revet skall)