Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sprøstekt Mátra-schnitzel servert med revet potetpanering og rømme.
Gyllenbrun Mátra-schnitzel pyntet med rømme og frisk persille.

Mátra-schnitzel (Mátrai Borzas)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En av de mest populære 'overdrivelsene' i ungarske restauranter: schnitzel, men enda rikere. Selv om den originale 'borzas' (raggete) paneringen lages av potetkakedeig, viser denne oppskriften den enklere, panerte varianten som er utbredt i hjemmene, toppet med den obligatoriske hvitløksrømmen. En ekte energibombe!
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøtthammer
  • 3 tallerkener til panering
  • Stekepanne til steking

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttskivene tynne, og salt og pepre på begge sider.

Tips: Banking løser opp muskelfibrene, slik at kjøttet blir mørere og stekes raskere. (Mekanisk mørning)
2 ✓

Gjør klar paneringsstasjonen: 1. tallerken mel, 2. tallerken sammenvispet egg (med litt salt), 3. tallerken griljermel.

Tips: Visp egget godt slik at det ikke er seige eggehviteklumper igjen.
3 ✓

Vend kjøttet i mel (rist av overflødig), egg, og deretter griljermel. Trykk paneringen litt fast.

Tips: Melet fungerer som 'lim' mellom kjøttet og egget.
4 ✓

Stek kjøttet gyllenbrunt i rikelig med varm olje (ca. 3-4 minutter på hver side). La renne av på tørkepapir.

Tips: Oljen er varm nok når du slipper en klype smuler oppi og det freser umiddelbart. Hvis oljen er kald, trekker paneringen til seg oljen.
5 ✓

Knus hvitløken og bland den i rømmen (du kan også tilsette litt salt).

Tips: La det stå i 5 minutter slik at hvitløkssmaken trekker inn i rømmen.
6 ✓

Smør toppen av de varme, nystekte kjøttstykkene tykt med hvitløksrømmen, og strø rikelig med revet ost over.

Tips: Varmen fra kjøttet gjør at osten smelter litt på toppen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor fester ikke paneringen seg?
Hvis kjøttet var vått, eller du ikke melet det godt nok før egget, vil paneringen falle av under steking.
Kan jeg legge på osten under steking?
Ja, hvis du setter det ferdige kjøttet inn i en varm ovn i noen minutter med osten på toppen, smelter den og blir enda bedre!

Ingredienser

  • 4 skiver Svinekoteletter (kam eller lår)
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 150 g Griljermel (strøkavring)
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 200 g Rømme (20%)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 200 g Revet ost (Norvegia/Gouda)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper