Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mentaiko onigiri, japansk rett med fiskerogn, nori-tang og sesamfrø
Japansk onigiri fylt med krydret rogn, klar til lunsj

Mentaiko Onigiri

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne retten er møtet mellom japansk 'konbini'-kultur og hjemmelaget mat. Kontrasten mellom den nøytrale, lett søte risen og den salte, sterke torskerognen (mentaiko) gir opplevelsen. Hemmeligheten ligger i risens konsistens: kornene må klebe, men ikke være grøtete, slik at bollen faller pent fra hverandre i munnen når du tar en bit.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Riskoker eller tykkbunnet kjele (for jevn varmefordeling)
  • Trebolle (Hangiri) eller bred glassbolle
  • Vifte (for rask fjerning av damp)
  • Liten skål med vann (til å fukte hendene)

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen i kaldt vann 3-4 ganger til vannet ikke lenger er grumsete, og kok den med vannet.

Tips: Ved å fjerne overflødig stivelse blir ikke kornene slimete, men klebeevnen beholdes.
2 ✓

Bland riseddik, sukker og salt til det er oppløst. Hell den nykokte, varme risen i en bolle, hell over blandingen, og vend den forsiktig inn med skjærende bevegelser mens du vifter.

Tips: Vifting kjøler ned risen og damper bort overflødig fuktighet, slik at kornene blir blanke (shiny).
3 ✓

Bland sesamfrøene i risen. Fukt håndflaten, dypp den i litt salt, og ta ut en porsjon ris.

Tips: Saltvannet hindrer risen i å klistre seg til hånden, og konserverer overflaten på bollen (bakteriostatisk effekt).
4 ✓

Lag en fordypning midt i risen, legg i en porsjon mentaiko, og dekk med ris.

Tips: Ikke fyll for mye, da kan den sprekke under forming.
5 ✓

Form bestemte, men forsiktige trekanter eller kuler.

Tips: Bruk fordypningen i håndflaten til å forme, ikke fingrene.
6 ✓

Pakk en strimmel nori rundt bunnen av bollen eller rundt hele, og server umiddelbart.

Tips: Norien er best når du hører den knase når du biter.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller risbollen fra hverandre?
Risen er sannsynligvis for tørr, eller du har ikke presset den godt nok sammen. Det er lettere å forme varm ris fordi stivelsen kleber bedre.
Kan jeg bruke annen ris?
Bruk kun rundkornet 'sushi'-type ris. Langkornet ris (f.eks. jasmin) kleber ikke nok.
Hvorfor er ikke norien sprø?
Fuktigheten i risen gjør den raskt myk. Pakk den rundt rett før servering!

Ingredienser

  • 200 g Sushiris (rundkornet, Japonica)
  • 100 g Mentaiko (krydret torskerogn)
  • 2 ark Nori (i strimler)
  • 300 ml Vann (til koking)
  • 2 ss Riseddik
  • 1 ts Sukker
  • 1 ts Salt (pluss til hendene)
  • 1 ss Ristede sesamfrø