Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Miso-basert Zongzi, dampet i bambusblader
Frisk, vegansk miso-basert zongzi med tofu og frisk koriander

Miso-basert zongzi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Zongzi er en uunnværlig rett under den kinesiske dragebåtfestivalen: dampede rispakker pakket inn i bambusblader. Denne versjonen har en dristig vri, og beriker fyllet med japansk miso (fermentert soyabønnepasta), som gir en dyp, salt umamismak til den klebrige risen og den stekte tofuen. Duften av bambusblader trenger inn i risen under kokingen, noe som gir en aroma som ikke kan forveksles med noe annet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 2 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Kinesisk (Fusjon)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dampkoker (bambus eller metall)
  • Kjøkkensaks
  • Hyssing til binding
  • Stekepanne til tofu

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen grundig, og legg den i bløt i kaldt vann i minst 2 timer (eller over natten). Sil deretter av vannet.

Tips: Bløtlegging er avgjørende for klebrig ris, slik at kornene sveller og blir jevnt myke under dampingen.
2 ✓

Legg bambusbladene i varmt vann i 30 minutter slik at de blir bøyelige. Vask dem og klipp av den harde stilken.

Tips: Hvis du ikke bløtlegger dem, vil de knekke når du bretter dem.
3 ✓

Skjær tofuen i 1 cm terninger. Varm opp sesamoljen i en stekepanne, og stek tofuen gyllenbrun på alle sider.

Tips: Stekingen gir tofuen en skorpe slik at den ikke går i oppløsning under kokingen, og den får bedre tyggemotstand.
4 ✓

Riv hvitløk og ingefær, ha det i tofuen, og fres i et halvt minutt. Rør deretter inn misopasta, soyasaus og hoisinsaus. Bland godt og ta av varmen.

Tips: Misoens tykke, salte smak utdyper tofuens ellers nøytrale karakter.
5 ✓

Bland den silte, rå (bløtlagte) risen med den sausete tofuen. (Du trenger ikke koke risen på forhånd!)

Tips: Risen vil koke i dampen inne i pakken og trekke til seg smakene.
6 ✓

Lag en kjegle av to bambusblader lagt oppå hverandre. Fyll i risblandingen, pakk den sammen med en skje, og brett toppen av bladene over slik at du får en lukket pyramide. Bind stramt med hyssing.

Tips: Stram binding er viktig, ellers flyter fyllet ut under koking.
7 ✓

Legg pakkene i en dampkoker, og damp over kokende vann i 60-90 minutter.

Tips: Risen trenger lang tid i dampen, men resultatet blir smørmykt og aromatisk.
8 ✓

La dem kjøle seg litt ned før servering, pakk deretter opp og nyt.

Tips: Den er best lunken, når risens tekstur er perfekt.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke bambusblader, hva skal jeg gjøre?
Du kan bruke bakepapir eller aluminiumsfolie også, selv om smaken ikke blir den samme, men teknikken fungerer.
Hvorfor faller risen fra hverandre?
Du har sannsynligvis ikke brukt klebrig ris (glutinous rice), eller du pakket den ikke stramt nok.

Ingredienser

  • 300 g Klebrig ris (glutinous rice)
  • 3 ss Misopasta (rød eller brun)
  • 2 ss Soyasaus
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 200 g Fast tofu
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ss Hoisinsaus
  • 1 klype Salt
  • 10 stk Tørkede bambusblader