Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Misosuppe med vårløk servert med tofuterninger og wakame-tang i en dyp skål
Klassisk japansk suppe med tofu og tang

Misosuppe med vårløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Misosuppe er hjertet i det japanske kjøkkenet, selve definisjonen på 'sjelsvarmende'. Hemmeligheten ligger ikke i kompleksitet, men i balansen av umami (den femte smaken). Misopasta er laget av fermenterte soyabønner som inneholder levende kulturer – derfor behandler vi den som et delikat krydder, ikke som en enkel buljongterning. Møtet mellom den silkemyke dashi-kraften og den sprø vårløken i bollen bringer zen-ro til kjøkkenet ditt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mellomstor kasserolle
  • Sil eller liten skål (til å røre ut misoen)
  • Skarp kniv (til å kutte tofu)

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: skjær tofuen i 1x1 cm terninger, vårløken i tynne ringer. Bløtlegg tørket wakame i kaldt vann i 10 minutter, og klem ut vannet når den er myk.

Tips: Wakame øker volumet mange ganger ved hydrering, så bruk det med måte! Vannet trenger inn i cellene (rehydrering) på få minutter.
2 ✓

Varm opp dashi-kraften på middels varme. Se etter tegnene: når små bobler dukker opp på kanten av kjelen (perling), skru ned varmen. Ikke la det fosskoke!

Tips: Dashis fine sjøsmaker er flyktige, aromaene fordamper ved for høy temperatur.
3 ✓

Ta ut en øse med varm kraft i en liten skål. Tilsett misopastaen, og rør med en skje eller liten visp til du får en helt glatt, klumpfri emulsjon.

Tips: Hvis du har misoen direkte i kasserollen, er den vanskelig å løse opp og kan forbli klumpete. Forhåndsoppløsning sikrer en silkemyk suppe.
4 ✓

Hell den oppløste misoen tilbake i suppen, og tilsett straks tofuterningene og wakamen. Hold suppen like under kokepunktet (ca. 80-90°C) i 2-3 minutter, til tofuen er gjennomvarm.

Tips: Tofuen skal bare varmes, ikke kokes – slik beholder den sin elastiske, kremete konsistens.
5 ✓

Slå av varmen. Øs suppen i skåler, og dryss over frisk vårløk rett før servering.

Tips: Vårløk mister fort sprøheten og den klare fargen i varmen (klorofyllnedbrytning), så den bør tilsettes i siste øyeblikk.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal man ikke koke miso?
Koking dreper de nyttige enzymene og bakteriene i pastaen, og smaken blir dessuten skarpere og bitrere.
Kan jeg bruke andre typer tang?
Ja, men wakame er best egnet fordi den blir fort myk og har en silkemyk tekstur. Nori-ark (til sushi) går fort i oppløsning i suppen.

Ingredienser

  • 3 ss Misopasta (hvit eller gul, for mildere smak)
  • 1 l Dashi-kraft (eller god grønnsakskraft)
  • 200 g Fast tofu (avrent)
  • 2 stk Vårløk
  • 1 ss Tørket Wakame-tang