Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Skål med nudler, grønn curry og kokosmelk
Kremet rett med nudler, grønn curry og eksotiske grønnsaker

Nudler med grønn curry og kokosmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Det geniale med det thailandske kjøkkenet ligger i balansen mellom smakene: styrken fra currypastaen, sødmen fra kokosmelken, saltet fra soyasausen og friskheten fra grønnsakene møtes i denne retten. Kokosmelkens fettinnhold er en utmerket bærer for capsaicin (det sterke stoffet) og aromaene, slik at vi får en mettet smaksopplevelse i hver bit.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til nudelkoking)
  • Wok eller dyp stekepanne
  • Skjærebrett og kniv
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok nudlene 'al dente' (med tyggemotstand) i saltet vann. Sil av, men ta vare på en kopp av kokevannet.

Tips: Det stivelsesrike kokevannet hjelper til med å emulgere (jevne) sausen senere.
2 ✓

Kutt grønnsakene i tynne strimler (julienne). Dette øker overflaten, så de steker raskere og holder seg sprø.

Tips: Lik størrelse sikrer at alt blir ferdig samtidig.
3 ✓

Varm opp oljen i woken. Ha i knust hvitløk, revet ingefær og currypasta. Fres i 1-2 minutter til det begynner å dufte.

Tips: Fresing av krydderne (blooming) løser ut de eteriske oljene i fettet, noe som gir mye mer intens smak.
4 ✓

Hell på kokosmelk, tilsett soyasaus og kok opp. Ha i grønnsakene og kok i 5 minutter.

Tips: Grønnsakene skal forbli sprø, ikke kok dem i stykker.
5 ✓

Vend nudlene inn i sausen. Hvis den er for tykk, spe med det gjemte kokevannet.

Tips: Nudlene suger til seg en del av sausen, slik at smakene trekker inn i nudlene.
6 ✓

Server umiddelbart, drysset med frisk koriander og vårløk.

Tips: Tilsett de friske urtene helt til slutt, varmen vil ta bort den friske smaken.

Oppskrift FAQ

Det ble for sterkt, hva gjør jeg?
Tilsett mer kokosmelk, litt sukker eller syre (limesaft), dette demper styrken.

Ingredienser

  • 300 g Spaghetti eller risnudler
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 2 ss Grønn currypasta
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Paprika
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 stk Vårløk (stilk)
  • 1 ts Maisenna (valgfritt, til jevning)