Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Øl- og tomatbasert barbecuesaus i en skål, ved siden av grillet kjøtt.
Krydret og rik tomatbasert barbecuesaus med øl

Øl- og tomatbasert barbecuesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Hemmeligheten bak en god BBQ-saus er balanse: spillet mellom søtt, surt, salt og bittert. I denne oppskriften gir ølet (humle) den fine bitre basen, som motvirker sødmen fra brunt sukker og tomater. Under kokingen fordamper alkoholen, og etterlater aromaene av malt og humle, som gir dybde til sausen.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kasserolle: Til koking.
  • Visp: For klumpfri røring.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm oljen på middels varme, og fres den knuste hvitløken i et halvt minutt, akkurat til det begynner å dufte.

Tips: Hvitløk har høyt sukkerinnhold, så den brenner seg raskt og blir bitter. Vær på vakt!
2 ✓

Hell over ølet. La det boble i 1-2 minutter.

Tips: Dette trinnet hjelper til med å fordampe mesteparten av alkoholen, slik at bare smaken blir igjen, ikke det skarpe alkoholpreget.
3 ✓

Tilsett tomatsaus, sukker og alt krydderet. Rør det glatt.

Tips: Melasseinnholdet i brunt sukker gir en karamellaktig smak som er et klassisk BBQ-element.
4 ✓

La det småkoke på lav varme i 15-20 minutter til det tykner.

Tips: Under den langsomme kokingen fordamper vannet (reduksjon), slik at smakene konsentreres og sausen tykner.
5 ✓

Smak til, og salt litt til om nødvendig. Avkjøl før servering.

Tips: Alle sauser virker tynnere når de er varme. Når den kjøles ned, vil den tykne på grunn av pektin og sukker.

Oppskrift FAQ

Hvilket øl bør jeg bruke?
En enkel lys lager eller pilsner er perfekt. For bitre IPA-øl kan dominere sausen, og mørkt øl kan gjøre den for maltet.

Ingredienser

  • 4 dl Tomatsaus (passata)
  • 2 dl Lyst øl
  • 2 ss Brunt sukker
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ss Worcestershiresaus
  • 1 ts Røkt paprika
  • 0.5 ts Chilipulver
  • 0.5 ts Salt
  • 0.25 ts Sort pepper
  • 1 ss Olivenolje