Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Okowa med ville grønnsaker, servert med frisk koriander
Japansk Okowa-ris med ville grønnsaker

Okowa med ville grønnsaker (Sansai Okowa)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
'Okowa' betyr dampet kleberis på japansk, og lages alltid til spesielle anledninger. 'Sansai' er en samlebetegnelse for ville fjellplanter som varsler vårens ankomst. Den spesielle ristypen (mochigome) og den jordnære, litt bitre smaken av ville grønnsaker gjør denne retten til en juvel i det japanske sesongkjøkkenet (shun). Teksturen er på en gang spenstig, klebrig og fast.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Riskoker eller tykkbunnet kjele med lokk
  • Sil
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen grundig til vannet er klart, og la den ligge i bløt i kaldt vann i minst 30 minutter. Sil deretter av.

Tips: Kleberis trenger bløtlegging for at kornene skal trekke til seg fuktighet og bli jevnt møre.
2 ✓

Skjær grønnsakene i munnfullstore biter (hvis hermetiske, skyll dem). Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Hvis du bruker grønnsaker i saltlake, vann dem ut litt så de ikke blir for salte.
3 ✓

Varm opp sesamoljen i en stekepanne. Fres løk og hvitløk, og tilsett deretter grønnsakene. Fres i 2-3 minutter.

Tips: Duften av sesamolje gir retten karakter.
4 ✓

Tilsett soyasaus, mirin, salt og pepper til grønnsakene. Kok i 1-2 minutter til væsken tykner litt.

Tips: Denne krydderbasen (seasoning base) vil smaksette risen også.
5 ✓

Ha den avsilte risen i riskokeren eller en kjele. Hell over vannet, og legg deretter den krydrede grønnsaksblandingen (med kraften) på toppen. Ikke rør rundt!

Tips: Hvis du rører, kan risen i bunnen brenne seg på grunn av sausen. La det ligge på toppen, dampen gjør jobben.
6 ✓

Kok risen ferdig (vanlig program i riskoker, eller i kjele med lokk på lav varme i 15-20 minutter etter oppkok).

Tips: I dampen trekker risen til seg smaken som drypper fra grønnsakene.
7 ✓

Når den er ferdig, la den hvile under lokk i 10 minutter, og vend deretter forsiktig rundt (løsne risen). Server med frisk koriander.

Tips: Hviletiden er avgjørende for riktig konsistens.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke vanlig ris?
Ekte Okowa lages av kleberis (mochigome / sweet rice). Hvis du ikke har det, kan du bruke sushiris, men konsistensen blir litt annerledes.
Hvor får jeg tak i ville grønnsaker?
Se etter 'Sansai mix' på boks eller i lake i asiatiske butikker. Frisk asparges, sopp og bambusskudd kan også brukes som erstatning.

Ingredienser

  • 250 g Kleberis (Mochigome) eller Sushiris
  • 350 ml Vann (eller dashi-kraft)
  • 2 ss Sesamolje
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk (liten)
  • 200 g Blandede ville grønnsaker (Sansai mix, eller sopp, bambusskudd)
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 ss Mirin (eller søt matlagingsvin)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 2 ss Frisk koriander (eller persille)