Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Oreokake servert
Kremet kake med sprø kjeksbunn og biter av kakaokjeks i fyllet.

Oreokake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak denne kaken ligger i kontrastene i tekstur: sprøheten fra den mørke kakaokjeksen møter silkeaktig mascarponekrem. Gelatinen her tykner ikke bare, men gir kremen en struktur slik at den kan skjæres opp uten å miste sin myke, luftige karakter.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm springform: for å enkelt kunne ta ut kaken.
  • Foodprosessor eller kjevle: til å knuse kjeksen.
  • Elektrisk visp: til å piske fløten.
  • Slikkepott: til å vende kremen forsiktig sammen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus kjeksene til fint, sandaktig smuler, hell over det smeltede smøret, og bland til du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Smøret dekker kjekssmulene og binder bunnen sammen etter avkjøling (krystallisering).
2 ✓

Fordel kjeksblandingen i bunnen av kakeformen, og trykk den godt ned med bunnen av et glass. Sett i kjøleskapet.

Tips: Komprimering og kjøling er viktig for at smøret skal stivne og danne en stabil base for kremen.
3 ✓

Legg gelatinen i bløt i den kalde melken i 5 minutter, varm deretter forsiktig opp (ikke kok!) til den er helt oppløst.

Tips: Gelatinproteinene brytes ned ved varme, og danner et nettverk når de avkjøles som binder vannet (gelering).
4 ✓

Rør mascarpone glatt med melis og en klype salt. Ikke glem saltet, det fremhever søtsmaken!

Tips: Mascarponens fettinnhold gir kremen fylde. Ikke rør for raskt, da kan den skille seg.
5 ✓

Pisk den kalde fløten til myk krem (ikke for stiv, da blir den vanskelig å blande inn).

Tips: I kald fløte er fettkulene faste, slik at de kan holde på luftboblene som piskes inn.
6 ✓

Rør en spiseskje mascarponekrem inn i den lunkne gelatinen (temperaturutjevning), hell deretter dette tilbake i den store bollen med mascarpone, og rør glatt.

Tips: Hvis du heller varm gelatin i den kalde kremen, stivner den umiddelbart (sjokk), og du får gummibjørn-lignende klumper.
7 ✓

Vend kremfløten sammen med mascarponeblandingen, og dryss til slutt inn grovhakkede kjeksbiter.

Tips: Bruk store bevegelser slik at du ikke slår ut luftboblene i kremen.
8 ✓

Fordel kremen over den avkjølte kjeksbunnen, og sett tilbake i kjøleskapet i minst 3 timer.

Tips: Denne tiden trengs for at gelatinens nettverksstruktur skal dannes.
9 ✓

Før servering, dryss over sjokoladebiter og pynt med hele kjeks.

Tips: Pynt rett før servering slik at kjeksen holder seg sprø og ikke trekker til seg fuktighet (osmose).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kremen klumpete?
Gelatinen ble sannsynligvis avkjølt for raskt da den møtte den kalde kremen. Dette kan unngås ved temperaturutjevning (bland litt av kremen i gelatinen først).
Kan jeg bruke andre kjeks?
Ja, men Oreos kakaokarakter gir den originale smaken. Enhver fylt kakaokjeks fungerer.
Hvor lenge holder den seg?
Den er best i kjøleskapet i 2-3 dager, deretter kan kjeksbunnen bli for myk.

Ingredienser

  • 250 g Oreo-kjeks (til bunnen)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 300 ml Kremfløte (kjøleskapskald)
  • 250 g Mascarpone (romtemperert)
  • 50 g Melis
  • 10 g Gelatinpulver
  • 50 ml Melk
  • 50 g Sjokoladebiter
  • 4 stk Oreo-kjeks (i kremen)
  • 1 klype Salt