Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Panert mallefilet stekt i andefett, pyntet med sitron og persille
Spesiell ungarsk fiskerett stekt i andefett

Panert mallefilet stekt i andefett

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Mallen er kongen av ungarske farvann, kjøttet er hvitt, fast og beinfritt. I denne oppskriften bruker vi et gammelt landlig triks: vi steker i andefett i stedet for (eller sammen med) olje. Aromaen fra andefettet gir en utrolig dybde til den mer nøytrale fisken, og paneringen blir ekstra sprø og smakfull av det. Dette er ikke kantinens panerte fisk, dette er et festmåltid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Fileteringskniv
  • Stekepanne
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask fiskefileten, tørk den, og skjær den i ønskede stykker. Krydre med salt og pepper.

Tips: Hvit pepper passer bedre til fisk, da smaken er mildere.
2 ✓

Paner stykkene (mel, egg, griljermel).

Tips: På fiskens fuktige overflate har melet lett for å klumpe seg, pass på et jevnt, tynt lag.
3 ✓

Varm opp andefettet i stekepannen. Det trenger ikke ryke, men skal være varmt.

Tips: Rent fett har et lavere brennpunkt enn olje, så stek på middels varme så ikke paneringen brenner seg før fisken er gjennomstekt.
4 ✓

Stek fiskestykkene i ca. 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Tips: Fisken er ferdig når kjøttet skifter fra gjennomsiktig til snøhvitt og deler seg i flak.
5 ✓

La renne av seg, og server med sitron.

Tips: Andefett er tung mat, sitronens syrlighet hjelper fordøyelsen og balanserer smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller fisken fra hverandre?
Fiskekjøttets struktur er mye løsere enn hos pattedyr. Hvis du snur den for ofte, brekker den. Stek den godt på den ene siden, og snu den bare én gang!

Ingredienser

  • 600 g mallefilet
  • 100 g hvetemel
  • 3 stk egg
  • 150 g griljermel
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts kvernet hvit pepper
  • 300 g andefett (eller halvt om halvt med olje)
  • 1 stk sitron