Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Panert squash i sprø panering, stekt gyllenbrun
Sprø panert squash, i mel-egg-griljermel panering, servert med ferske sitronskiver

Panert squash

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
En vanlig feil med panert squash er at paneringen faller av, eller at grønnsaken forblir vassen inni. Løsningen ligger i saltingen: squashens høye vanninnhold må først 'svettes ut', slik at paneringen kan forbli sprø og feste seg til overflaten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tørkepapir
  • Stekepanne
  • 3 tallerkener til panering

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær squashen i ca. en halv cm tykke skiver. Salt dem på begge sider og la stå i 10-15 minutter.

Tips: Saltet trekker vann ut av grønnsakscellene. Denne 'utsvettingen' konsentrerer smakene og forhindrer at paneringen blir våt under steking [osmose].
2 ✓

Tørk skivene helt tørre med tørkepapir. Dette er et kritisk steg!

Tips: Hvis overflaten er fuktig, blir melet til en grøt og sklir av. På en tørr overflate danner mel og egg et stabilt 'lim'.
3 ✓

Panering: vend i mel (rist av overflødig), i pisket egg med pepper, og til slutt i griljermel.

Tips: Rekkefølgen på paneringen skaper en kjemisk binding: melet fester seg til grønnsaken, egget til melet, og griljermelet til egget.
4 ✓

Stek i rikelig med varm olje (ca. 170-180 °C) til de er gyllenbrune, 2-3 minutter på hver side.

Tips: Hvis oljen ikke er varm nok, suger griljermelet til seg fett før skorpen dannes.
5 ✓

La renne av på rist eller tørkepapir.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt paneringen av?
Sannsynligvis tørket du ikke squashen godt nok før panering, eller oljen var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 2 stk Middels squash
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 150 g Griljermel
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)