Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel
Elegant dessertanretning med biter av julekake og silkemyk sjokolade

Panettone med sjokolademousse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Forvandlingen av Panettone: møtet mellom den luftige, fruktige kaken og den tette, intense sjokolademoussen. Denne oppskriften bygger på kontrasten i teksturer: kaken suger til seg likøren som en svamp, mens moussen dekker den mykt. En elegant avslutning på en festmiddag.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 4 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Vannbad (kjele + metallbolle)
  • Håndmikser (elektrisk)
  • Silikonspatel
  • Serveringsglass eller skål

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk den mørke sjokoladen i biter og smelt den over vanndamp. La den avkjøles til den er lunken.

Tips: Dampen må ikke være for varm, og bunnen av bollen må ikke berøre vannet, da kan sjokoladen brenne seg.
2 ✓

Pisk eggeplommer med sukker og vaniljesukker over vanndamp til det blir lyst og tykt (varm opp til ca. 60–70 grader). Ta av varmen.

Tips: Denne varmebehandlingen pasteuriserer og skaper en stabil emulsjon.
3 ✓

Bland den lunkne smeltede sjokoladen og kakaopulveret i eggekremen. Tilsett likøren også.

Tips: Det er viktig at sjokoladen og eggekremen har omtrent samme temperatur.
4 ✓

Pisk den kalde fløten til myk krem (ikke for stiv, da sprekker den!). Vend den forsiktig inn i sjokoladebasen.

Tips: Myk krem er lettere å jobbe med, og moussen blir silkemyk.
5 ✓

Skjær Panettone i terninger eller skiver. Legg lagvis i glass eller en skål: et lag kake, dynket med litt likør, deretter mousse, og så kake igjen.

Tips: Det tar tid for smakene å sette seg.
6 ✓

Sett i kjøleskap i minst 3-4 timer (eller over natten). Dryss over kanel og revet melkesjokolade før servering.

Tips: Under kjøling stivner moussen og får en konsistens som kan skjæres/spises med skje.

Oppskrift FAQ

Er eggeplommen rå?
I denne oppskriften varmebehandler vi den (over vannbad), så den er tryggere, og kremen blir også mer stabil.
Hvorfor er moussen klumpete?
Sannsynligvis var sjokoladen for kald da den ble blandet med kremen, og stivnet umiddelbart. Temperaturutjevning er viktig!

Ingredienser

  • 500 g Panettone (ferdig kake)
  • 200 ml kremfløte (kald)
  • 150 g mørk sjokolade (min. 60%)
  • 4 stk eggeplomme
  • 50 g sukker
  • 1 pk vaniljesukker
  • 2 ss usukret kakaopulver
  • 2 ss kaffelikør (eller rom)
  • 1 klype malt kanel
  • 50 g melkesjokolade (til pynt)