Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Panna cotta med kakaonibs servert
Kremet panna cotta med kakaonibs og sjokoladepynt

Panna cotta med kakaonibs

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kakaonibs er sjokoladeproduksjonens 'rå' ingrediens: fermenterte, brente og knuste kakaobønner. Smaken er intens, bitter, syrlig og jordaktig – veldig forskjellig fra sukret sjokolade. I denne oppskriften møter denne rå kraften den myke, søte fløten. Utfordringen er å få dem til å sveve: hvis vi rører dem inn for tidlig, synker de. Hvis timingen er rett, blir det litt knas i hver munnfull.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 4 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk (Gourmet)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp
  • Isbiter (til vannbad)
  • Glass

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg gelatinen i kaldt vann.

Tips: Hydrering: gelatinen suger til seg vann.
2 ✓

Varm opp fløte, sukker, salt og vanilje til ca. 70 grader (til det damper).

Tips: Trenger ikke koke, bare sukkeret skal løses opp.
3 ✓

Rør inn den utlemte gelatinen.

Tips: Varmen gjør at gelatinen smelter og blander seg.
4 ✓

Nå kommer trikset: sett kjelen i en bolle med isvann og rør konstant til kremen begynner å avkjøles og tykne merkbart (som eggehvite).

Tips: Hvis du ikke kjøler den ned til den tykner, vil de tunge kakaonibsene synke rett til bunns i glasset (sedimentering).
5 ✓

Når kremen begynner å 'sette seg', rører du inn kakaonibs.

Tips: I den tykkere massen vil bitene holde seg svevende (suspensjon).
6 ✓

Fyll raskt i glass og sett i kjøleskapet i 4 timer.

Tips: Ikke vent for lenge, for hvis den blir for tykk, blir den ikke pen å helle.
7 ✓

Riv mørk sjokolade over ved servering.

Tips: Dobbel sjokoladeopplevelse: rå og bearbeidet.

Oppskrift FAQ

Hva er kakaonibs?
På engelsk 'cocoa nibs'. Fås i helsekostbutikker eller spesialforretninger. En veldig sunn antioksidantbombe.
Kan jeg bytte det ut med sjokolade?
Sjokoladen ville smeltet. Hvis du vil ha noe sprøtt, bruk finhakket mørk sjokolade, men rør den kun inn i den kalde kremen (som i stracciatella).

Ingredienser

  • 500 ml Kremfløte
  • 80 g Sukker
  • 1 stk Vaniljestang
  • 3 stk Gelatinplater
  • 50 g Kakaonibs (Cocoa Nibs)
  • 20 g Mørk sjokolade (revet, til pynt)
  • 2 blader Fersk mynte
  • 1 klype Salt