Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Paprika med hvitløkssaus, servert med fersk persille
Fersk, appetittvekkende paprika servert med hvitløkssaus

Paprika med hvitløkssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Denne retten er en lettere, mer kremet nytolkning av de ungarske 'paprikás'-tradisjonene. Her er paprikaen ikke bare krydder, men hovedgrønnsaken. Den naturlige sødmen i stekt paprika bindes sammen med hvitløkens skarphet og fløtens mykhet til en harmonisk saus. Perfekt tilbehør til stekt kjøtt, eller som pastasaus alene.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Fjern kjernen på paprikaen og skjær i 1 cm strimler. Skjær hvitløken i tynne skiver (ikke press den!).

Tips: Skivet hvitløk gir en mildere, mer nøtteaktig smak ved steking enn knust, som lett brenner seg.
2 ✓

Varm opp oljen på middels varme, legg i paprikaen. Fres i 5-8 minutter til skallet får litt farge her og der og kjøttet blir mykt.

Tips: Under stekingen karamelliseres sukkerinnholdet i paprikaen, noe som gir en dypere smak enn om du bare damper den.
3 ✓

Tilsett hvitløken og fres i ytterligere 1 minutt til det begynner å dufte. Pass på at den ikke blir brun!

Tips: Tilsett alltid hvitløken senere, fordi den brenner seg mye raskere enn paprikaen, og da blir den bitter.
4 ✓

Hell over fløten, smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la det småkoke i 3-4 minutter til sausen tykner.

Tips: Under kokingen fordamper vanninnholdet i fløten, og fettdråpene danner en tykk emulsjon (reduksjon).
5 ✓

Slå av varmen og bland inn finhakket persille.

Tips: Ferske urter skal aldri koke, tilsett dem helt til slutt for å bevare de eteriske oljene.

Oppskrift FAQ

Hvilken paprika bør jeg bruke?
Kjøttfull spisspaprika (TV) eller kapia er best. Vanlig paprika er også bra, men resultatet blir søtere.
Fløten skilte seg, hva gjorde jeg feil?
Du kokte den sannsynligvis på for sterk varme, eller paprikaen var syrlig. Bruk matfløte med høyt fettinnhold, den er mer stabil.

Ingredienser

  • 4 stk Spisspaprika eller Kapia
  • 4 fedd Hvitløk
  • 200 ml Matfløte (min. 20%)
  • 2 ss Olivenolje eller solsikkeolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt hvit pepper
  • 1 bunt Fersk persille