Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Paprikasmørsaus servert ved siden av grillet kjøtt
Silkemyk og smaksrik saus som løfter enhver kjøttrett.

Paprikasmørsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
Et møte mellom to pilarer i det ungarske kjøkkenet: paprikapulver av god kvalitet og smør. Denne silkemyke sausen uten jevning gir assosiasjoner til Hortobágy, men i en lettere form. Hemmeligheten ligger i å 'vekke' paprikaen: de fettløselige fargestoffene kommer bare til sin rett i varmt smør, men man må være forsiktig, for sukkerinnholdet i paprikaen gjør at den kan brenne seg på et øyeblikk.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele (tykkbunnet)
  • Visp
  • Kniv til hakking av hvitløk

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk hvitløk og persille.

Tips: Gjør alt klart ved komfyren, for smør og paprika arbeider raskt.
2 ✓

Smelt smøret i en kjele på lav varme. Når det skummer, tilsett hvitløken og fres den i et halvt minutt.

Tips: Ikke brun smøret, bare smelt det. Hvis det er for varmt, trekk det av platen.
3 ✓

Trekk kjelen av platen! Dryss i paprikapulveret og rør raskt ut i det varme smøret.

Tips: Dette er det viktigste trinnet. Paprikaen avgir farge og smak perfekt på ettervarmen (fettløselig), men slik brenner den seg garantert ikke.
4 ✓

Hell i fløten, sett tilbake på varmen, og kok opp under omrøring på middels varme.

Tips: Den kalde fløten stopper stekeprosessen umiddelbart og stabiliserer paprikaen.
5 ✓

Smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 2-3 minutter til det tykner litt.

Tips: Reduksjon av fløten gjør sausen tykkere.
6 ✓

Rør inn frisk persille til slutt, og server til stekt kjøtt eller pasta.

Tips: Grønn persille og rød saus gir en vakker visuell kontrast.

Oppskrift FAQ

Sausen ble bitter, hvorfor?
Sannsynligvis ble paprikapulveret brent. Paprika er veldig følsomt for varme; hvis det begynner å bli brunt, blir det umiddelbart bittert. Da må man dessverre begynne på nytt.
Kan jeg bruke margarin?
Teknisk sett ja, men smaken blir ikke den samme. Melkeproteinene og smaken i smøret er selve sjelen i sausen.

Ingredienser

  • 100 g Smør
  • 2 ts Paprikapulver (mild)
  • 150 ml Matfløte
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 5 g Frisk persille