Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel
Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver
Nøtteaktig og aromatisk suppe smaksatt med mørk sesamolje

Pho med sesamolje

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Denne oppskriften avviker fra kanonen, da sesamolje er mer typisk for det kinesiske, koreanske og japanske kjøkkenet, og brukes sjeldnere som smakstilsetning i supper i tradisjonell vietnamesisk mat (der er hvitløksolje eller peanøttolje mer vanlig). Men den nøtteaktige, jordlige duften av ristet sesamolje utfyller Pho-krydderne (spesielt stjerneanis) på en genial måte, og gir en dypere, 'mørkere' tone til retten. Dette er ekte 'comfort food' for kjølige kvelder.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (soya)
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus ingefæren, del løken i to. Ha i kraften sammen med kanel, nellik og soyasaus. Kok i 30 minutter.

Tips: Her trenger du ikke nødvendigvis brenne løken, for sesamoljen vil dominere, men friskheten fra ingefæren trengs for balansen.
2 ✓

Kok nudlene i mellomtiden, skyll dem.

Tips: Ikke la dem ligge i vann, da blir de vasne.
3 ✓

Sil suppen. Smak på den, og tilsett salt om nødvendig.

Tips: Soyasausen er salt, vær forsiktig med ekstra salt!
4 ✓

Trekk suppen av varmen, og rør inn sesamoljen nå.

Tips: Oljen vil flyte på overflaten og danne duftende ringer. Ikke kok videre!
5 ✓

Server suppen øst over nudlene, dryss med koriander, ristede sesamfrø og lime.

Tips: De ristede frøene gir tekstur (sprøhet) til suppen.

Oppskrift FAQ

Når skal jeg ha i sesamoljen?
KUN helt til slutt, før servering! Aromaen i sesamolje er varmefølsom, smaken forsvinner ved lang koking.
Hvilken sesamolje skal jeg kjøpe?
Mørk, ristet (toasted) sesamolje. Den lyse har nesten ingen smak, den brukes til steking.

Ingredienser

  • 200 g Risnudler
  • 1 l Grønnsaks- eller kjøttkraft
  • 1 stk Rødløk
  • 5 cm Ingefær
  • 1 stk Kanelstang
  • 3 stk Nellikspiker
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 ss Ristet sesamolje
  • 1 stk Lime
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ss Ristede sesamfrø (til pynt)