Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Sabich servert
Fargerik Sabich-pizza toppet med fersk persille og tahini.

Pizza Sabich

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Sabich er opprinnelig en irakisk-jødisk frokost som ble en kult-gatematopplevelse i Israel, vanligvis servert i pita. Denne pizzaversjonen løfter frem denne rike smakspaletten: kremetheten fra stekt aubergine, mykheten fra kokt egg og den jordaktige smaken av tahini (sesampasta) møtes. Et ekte kulinarisk fusjonseventyr hvor middelhavs- og midtøsten-smaker omfavner hverandre.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne eller stekepanne
  • Bolle (til deig)
  • Pensel (til auberginen)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: løs opp gjæren i vannet, bland med melet og saltet, og elt til den er smidig. La den heve tildekket på et lunt sted i ca. 1 time, til den har doblet størrelse.

Tips: Under hevingen produserer gjærsoppen karbondioksid, som blåser opp glutennettverket. Varme (25-28°C) fremskynder denne prosessen.
2 ✓

I mellomtiden, skjær auberginen i 1 cm tykke skiver, salt dem, la dem hvile, og tørk dem tørre. Pensle med olivenolje og stek i en varm panne på begge sider til de er gyllenbrune og myke.

Tips: Auberginens struktur er som en svamp: full av luft. Under steking kollapser denne, og kjøttet blir kremet (celleveggnedbrytning).
3 ✓

Kok eggene harde (10 minutter), avkjøl, skrell og skjær i skiver.

Tips: Sjokkkjøling hjelper med å løsne skallet fra eggehviten, slik at det blir lettere å skrelle.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut den ferdighevede deigen, smør tynt med tomatsaus, og legg på de forstekte aubergineskivene.

Tips: Vi forsteker auberginen fordi den ikke ville blitt helt myk under pizzaens steketid, og ville forblitt seig.
5 ✓

Stek pizzaen i 12-15 minutter, til kanten er sprø og brun.

Tips: Her er det ingen ost som indikerer når den er ferdig, så stol på fargen på deigen.
6 ✓

Legg eggeskivene på umiddelbart etter steking, ringle rikelig over med tahini, og dryss med spisskummen og frisk persille.

Tips: Duften av den varme pizzaen blandes med den jordaktige aromaen av tahini og de friske urtene – dette gir Sabich-opplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Eldre varianter kan være bitre. Salt dem etter oppskjæring, la dem stå i 20 minutter, og tørk deretter av fuktigheten – dette trekker ut de bitre stoffene.
Skal jeg ta på tahinien før eller etter steking?
Absolutt etter steking! Tahini tørker ut og mister sin kremete konsistens i varmen, og kan dessuten bli bitter.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (BL55 eller BL80)
  • 200 ml Lunkent vann
  • 10 g Fersk gjær (eller 3g tørrgjær)
  • 5 g Salt
  • 200 g Aubergine
  • 3 stk Hardkokte egg
  • 50 ml Tahinisaus
  • 10 g Frisk persille
  • 1 ts Spisskummen (malt)
  • 20 ml Olivenolje
  • 100 ml Tomatsaus