Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Alternativ tekst: Nylagde plommeboller med kanelsukker og griljermel
Tittel: Oppskrift på hjemmelagde plommeboller – tradisjonell ungarsk dessert

Plommeboller (Ungarske Szilvás Gombóc)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne retten er kroneksempelet på potetdeig: målet er et skall som er sterkt nok til å holde på den saftige frukten, men mykt nok til å smelte i munnen. Hemmeligheten ligger i forholdet mellom potet og mel, samt hurtighet. Hvis potetene blir kalde, endres stivelsesstrukturen, og deigen blir tung og gummiaktig. Kontrasten mellom kanelstrø og syrlige plommer gjør denne retten til søndagsmiddagens ukronede konge.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking (rikelig med vann til bollene)
  • Potetpresse (for klumpfri deig)
  • Hullsleiv
  • Stekepanne til strøet
  • Bakebord

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene med skall i saltet vann til kniven glir lett igjennom. Skrell dem mens de er varme og press dem gjennom en potetpresse umiddelbart.

Tips: Å presse dem varme er avgjørende. Hvis du lar potetene bli kalde hele, endres stivelsesstrukturen (retrogradering), og deigen blir klissete og seig.
2 ✓

Spre de pressede potetene utover og la dem bli lunkne. Tilsett mel, egg, salt og 10g mykt smør. Kna raskt sammen, bare til deigen samler seg.

Tips: Ikke kna for lenge! Mekanisk bearbeiding gjør glutennettverket for sterkt, og bollene blir som gummiballer.
3 ✓

Kjevle ut deigen på et melet bakebord til ca. 0,5 cm tykkelse, og skjær i 12 firkanter. Legg en teskje kanelsukker i midten av de vaskede og steinfrie plommene.

Tips: Sukkeret inni plommen vil karamelliseres og smelte til sirup sammen med fruktsaften.
4 ✓

Plasser plommene på deigfirkantene, klem sammen hjørnene og form til boller med håndflatene. Pass på at det ikke er sprekker!

Tips: Lukk dem godt, ellers kommer kokevannet inn og den gode plommesaften renner ut.
5 ✓

I mellomtiden smelter du 50g smør i en stekepanne, tilsetter griljermelet og rister det gyllenbrunt på middels varme under omrøring. Bland inn sukker og kanel til slutt.

Tips: Griljermel har lett for å brenne seg plutselig, så ikke gå fra det! Det er ferdig når det lukter nøtteaktig.
6 ✓

Kok bollene i lettsaltet, kokende vann. Når de flyter opp til overflaten, vent 2-3 minutter til. Ta dem opp med hullsleiv, la dem renne av, og vend dem i kanelstrøet.

Tips: Ikke legg for mange boller i vannet samtidig, da kjøles vannet ned og deigen kan gå i oppløsning.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bollene harde?
Deigen tok til seg for mye mel, eller du knadde den for lenge. Med potetdeig må man jobbe raskt og lett.
De sprakk under koking. Hvorfor?
Sannsynligvis lukket du ikke deigen godt nok rundt plommen, eller vannet kokte for kraftig.
Kan jeg fryse dem?
Ja, frys dem rå (før koking) på et brett, og legg dem deretter i pose. De kan gå frosne rett i kokende vann, men må koke lenger.

Ingredienser

  • 500 g Poteter (melne, kokefaste)
  • 160 g Hvetemel
  • 1 stk Egg (M)
  • 12 stk Plommer (små, modne)
  • 100 g Griljermel (strøkavring)
  • 50 g Sukker (til strøet)
  • 12 ts Kanelsukker (til å fylle plommene)
  • 1 ts Kanel
  • 60 g Smør (10g i deigen, 50g til strøet)
  • 1 klype Salt