Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Plommesaus med rødvin i glasskål
Krydret og varmende plommesaus med rødvin og stjerneanis

Plommesaus med rødvin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne sausen er kjærlighetsbarnet til klassiske chutneys og fruktsauser. Plommens naturlige pektininnhold tykner den, rødvinen gir dybde, og krydderne sniker inn julestemning i hverdagen. Utmerket følge til andebryst, viltkjøtt eller til og med en moden camembertost.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Treleiv
  • Stavmikser
  • Kjerneutstikker eller kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask plommene, del dem i to og fjern steinen, skjær dem deretter i båter.

Tips: Jo mindre biter du skjærer, desto raskere koker de i stykker.
2 ✓

Bland rødvin, brunt sukker og salt i en kjele. Ha i kanelstangen og stjerneanisen. Kok opp.

Tips: Koking hjelper til med å trekke ut krydderaromaene (infusjon).
3 ✓

Tilsett plommebitene. Skru ned varmen, og kok uten lokk i ca. 15-20 minutter til plommene er helt myke og saften har tyknet.

Tips: Pektinet i plommeskallet fungerer som et naturlig geleringsmiddel.
4 ✓

Fisk ut kanelen og stjerneanisen. Mos sausen med stavmikser til ønsket konsistens (du kan la den være grov også).

Tips: Vær forsiktig med den varme væsken som kan sprute ved miksing!
5 ✓

Rør inn sitronsaften for å friske opp smakene. Hold varm frem til servering.

Tips: Syren "runder av" de søte og krydrede smakene.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke friske plommer, hva gjør jeg?
Du kan bruke frosne (trenger ikke tines) eller plommesyltetøy av god kvalitet, men reduser da sukkermengden og tilsett litt mer vin/eddik.

Ingredienser

  • 300 g modne plommer
  • 200 ml rødvin (tørr)
  • 50 g brunt sukker
  • 1 stang kanel
  • 1 stk stjerneanis
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 klype salt