Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pork adobo servert med dampet ris
Klassisk filippinsk svineadobo i en velsmakende saus

Pork adobo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Filippinenes nasjonalrett, som opprinnelig var en konserveringsmetode i den tropiske varmen. Kjøttet ble kokt i eddik og salt (senere soyasaus), noe som forhindret at det ble dårlig. Adobo er ikke en enkelt oppskrift, men en teknikk: et surt, salt, hvitløks- og pepperpreget smaksbilde, der kjøttet først dampes mørt i marinaden, og deretter brunes i sitt eget fett.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet gryte eller wok
  • Bolle til marinering
  • Treleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Marinering: Bland soyasaus, hvitløk og pepper i en bolle. Vend kjøttbitene i blandingen. La stå i minst 30 minutter (eller over natten).

Tips: IKKE tilsett eddiken i marinaden ennå, da den kan gjøre kjøttet hardt under marineringen (selv om noen oppskrifter blander alt, er totrinnsmetoden sikrere).
2 ✓

Bruning: Varm oljen i gryten. Ta kjøttet ut av marinaden (ta vare på væsken!), og brun det på alle sider til det får skorpe.

Tips: Stekeskorpen vil berike sausen senere.
3 ✓

Koking: Hell marinaden tilbake over kjøttet. Tilsett vann, laurbærblad og sukker. Kok opp.

Tips: Sukkeret hjelper med å karamellisere sausen og balanserer saltet i soyasausen.
4 ✓

Tilsetting av eddik: Hell i eddiken. IKKE RØR! La det koke uten lokk i 10 minutter.

Tips: Hvis du rører i starten, vil eddiken forbli 'rå' på smak. Man må la en del av syren fordampe.
5 ✓

Damping: Legg på lokk, skru ned varmen, og kok i ca. 40-50 minutter til kjøttet er smørmykt.

Tips: Kollagenet i svinebuken trenger tid for å bli gelatinøst.
6 ✓

Innkoking: Ta av lokket og kok videre til vannet fordamper, og kjøttet begynner å steke i den tykke, mørkebrune, oljete sausen.

Tips: Dette er hemmeligheten til Adobo: til slutt dekker fettet og den tykke sausen kjøttet som en glasur.
7 ✓

Servering: Server med varm kokt ris, og hell over den tykke sjyen.

Tips: Enda bedre dagen etter!

Oppskrift FAQ

Det ble for surt.
Eddiksmaken mildnes under koking. Hvis det fortsatt er for mye, balanser med litt sukker. Viktig: ikke rør i maten etter at du har helt i eddiken, la det koke i noen minutter slik at den 'rå' eddiklukten forsvinner.
Kjøttet forble hardt.
Svinebuk trenger tid. Damp videre på lav varme, etterfyll vann hvis nødvendig.

Ingredienser

  • 1 kg Svinebuk/ribbe (med svor, i terninger)
  • 120 ml Soyasaus
  • 120 ml Eddik (rørsukker- eller eplecidereddik)
  • 8 fedd Hvitløk (knust)
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 ss Hele pepperkorn
  • 1 ss Brunt sukker
  • 1 ss Olje
  • 300 ml Vann
  • 300 g Jasminris (tilbehør)