Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pozole suppe servert
Autentisk meksikansk Pozole-suppe med lime og tortilla

Pozole

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Sjelen i Pozole er 'hominy' (nixtamalisert mais). Dette er en eldgammel prosess der maisen bløtlegges i kalkvann, noe som får kornene til å svelle, skallet løsner, og de 'åpner seg' som en blomst. Denne prosessen gjør maisen fordøyelig og næringsrik. Suppen er rik, kjøttfull, og de friske toppingene (reddik, salat, lime) gjør teksturen virkelig spennende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte: til den lange kokingen.
  • Blender: til chilisausen.

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha kjøtt, løk, hvitløk og mais i vannet. Kok langsomt i 2-3 timer til kjøttet er mørt.

Tips: Svinebog er full av bindevev som trenger tid for å bli gelatinøst.
2 ✓

Imens bløtlegger du de tørre chiliene i varmt vann i 15 minutter, fjerner frøene, og kjører dem glatt i blender med litt bløtevann. Sil over i suppen.

Tips: Rehydrering av chili gjør dem myke, slik at man kan lage en kremet saus av dem som tykner og smakssetter suppen.
3 ✓

Tilsett oregano, salt, og kok sammen i ytterligere 30 minutter.

Tips: Det er nå smakene virkelig smelter sammen (diffusjon).
4 ✓

Server varm, dryss rikelig med reddik og salat i tallerkenen, drypp over lime, og knask chips til.

Tips: De friske, sprø grønnsakene og den syrlige limen balanserer suppens fete, tunge karakter.

Oppskrift FAQ

Hvor får jeg tak i hominy?
I spesialbutikker for meksikansk mat, vanligvis på boks under navnet 'Maiz Pozolero'. Vanlig maiskorn kan ikke brukes i stedet!

Ingredienser

  • 1 kg Svinekjøtt (bog, i terninger)
  • 500 g Tørket (eller hermetisk) hominy-mais
  • 1 stk Hvit løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 4 stk Tørket guajillo chili
  • 2 stk Tørket ancho chili
  • 1 ss Tørket oregano
  • 1 ss Salt
  • 2 l Vann
  • 2 stk Frisk lime
  • 5 stk Reddik
  • 100 g Isbergsalat (strimlet)
  • 150 g Tortillachips