Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Prebiotisk pai med purre og gresskar, en deilig salt pai med fyll av gresskar og purre
Pai med purre og gresskar, med rikt og sunt fyll

Prebiotisk pai med purre og gresskar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne paien er møtet mellom sesongens smaker og moderne ernæringsvitenskap. Purrens inulinrike fibre og gresskarets kremete konsistens utfyller hverandre ikke bare i smak, men gir også verdifull næring til tarmfloraen. Deigens sprøhet kommer av riktig forhold mellom fett og mel, mens fyllets mykhet stabiliseres av egg- og melkeblandingens varmebinding.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Stor stekepanne til damping
  • Boller
  • Sil til melet
  • 24 cm paiform eller ildfast form
  • Ovn

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Gluten (Mel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Del purren i to på langs, vask grundig mellom lagene, og skjær i tynne halvringer. Knus hvitløken.

Tips: Purre kan være jordete inni, vask under rennende vann er avgjørende for å unngå sand i maten.
2 ✓

Varm kokosoljen på middels varme. Ha i purren og en klype salt. Damp i 8-10 minutter til den faller helt sammen og dufter søtlig. Tilsett hvitløk på slutten og stek i ytterligere 1 minutt.

Tips: Saltet hjelper med å trekke vann ut av løken, så den mykner raskere og får mer intens smak (osmose).
3 ✓

Bland gresskarpuré, den lunken løkblandingen, egg og melk i en bolle. Krydre med urter, salt og pepper. Bland til en jevn masse.

Tips: Det er viktig at løken ikke er varm når du tilsetter den i eggene, ellers vil eggene koagulere (bli eggerøre) før steking.
4 ✓

Sikt melet sammen med bakepulveret i en annen bolle. Vend denne tørre blandingen inn i den våte gresskarmassen. Rør kun til melet forsvinner.

Tips: Ikke rør deigen for mye! Hvis du bearbeider den for lenge, danner proteinene i melet et nettverk, og paien blir seig og gummiaktig (glutenutvikling).
5 ✓

Hell røren i en form kledd med bakepapir eller smurt med olje. Stek ved 180°C (over- og undervarme) i 35-45 minutter. Den er ferdig når toppen er elastisk, men fast, og det oppstår gylne flekker.

Tips: Sjekk med en pinne: hvis det ikke henger rå deig på pinnen, bare litt saftige smuler, er den ferdig.
6 ✓

Vent til den er lunken (ca. 15 minutter) før du skjærer den opp.

Tips: Under hviletiden stabiliseres den indre strukturen, slik at du får penere stykker.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble fyllet vått?
Purren eller gresskaret ga fra seg for mye fuktighet. Damp bort løksaften helt, og bruk tykkere gresskarpuré.
Kan jeg erstatte melken?
Ja, enhver plantemelk (f.eks. havremelk, mandelmelk) fungerer også perfekt i oppskriften.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (eller speltmel)
  • 300 g Tykk gresskarpuré (fra bakt gresskar)
  • 1 stk Purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
  • 2 stk Egg (M)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 ss Kokosolje
  • 100 ml Melk
  • 1 ts Blanding av tørket oregano og timian
  • 1.5 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 1 pakke Bakepulver