Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Probiotisk villbringebær-kombucha, forfriskende, sunn drikk
Forfriskende probiotisk kombucha med smak av villbringebær

Probiotisk villbringebær-kombucha

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Drikke
Denne oppskriften fokuserer på kombuchaproduksjonens 'sekundærfermentering'. Etter at grunneen er ferdig med soppen, tilsetter vi frukt som ikke bare gir smak, men fruktsukkeret gir næring til gjæren. Denne prosessen skjer i lukket flaske, slik at karbondioksidet som dannes ikke slipper ut – dermed blir resultatet naturlig kullsyreholdig, som en sunn bringebærbrus.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 8 dager 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kjøkken Fermentert drikk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort glass til fermentering
  • Patentflasker til tapping
  • Sil
  • Klede

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag grunneen: kok opp vannet, løs opp sukkeret i det, og la teen trekke i 15 minutter. Sil av og avkjøl helt til romtemperatur.

Tips: Varm væske dreper SCOBY-kulturen.
2 ✓

Hell teen i et norgesglass, tilsett startvæsken og SCOBY-en. Dekk med klede, og la stå i 7-10 dager.

Tips: Dette er primærfermenteringen, hvor teen begynner å bli syrlig.
3 ✓

Når basen er klar, ta ut soppen. Mos bringebærene med en gaffel eller purér dem, og legg dem i bunnen av rene, tette patentflasker.

Tips: Fruktpuré har større kontaktflate med væsken, noe som gir raskere smaksoverføring og kullsyredannelse.
4 ✓

Hell kombuchaen over bringebærene, la det være 2-3 cm klaring ved flaskehalsen, og lukk lufttett.

Tips: I det lufttette rommet løses CO2-en som dannes opp i drikken (karbonering).
5 ✓

La stå i romtemperatur i 1-2 dager (sekundærfermentering). Følg med på trykket!

Tips: Hvis flaskesiden buler ut (ved plast) eller det suser veldig når du åpner, sett den i kjøleskapet.
6 ✓

Avkjøl grundig, og sil før servering (slik at frøene ikke plager deg).

Tips: Kald drikk skummer mindre når den åpnes.

Oppskrift FAQ

Kan flasken eksplodere?
Ja, hvis du lar den stå lukket for lenge. 'Luft' den (åpne et øyeblikk) en gang om dagen for å slippe ut overtrykk.
Kan jeg bruke frosne bringebær?
Ja, frosne bringebær slipper mye saft når de tiner, noe som er enda bedre for smaken.

Ingredienser

  • 150 g villbringebær (eller hagebringebær)
  • 1 l vann
  • 2 ts svart te
  • 50 g sukker
  • 1 stk Kombucha-kultur (SCOBY) + 1 dl startvæske