Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Quinoa Buddha bowl med lime og tahini
Delikat anrettet Buddha bowl med en fyldig dressing av tahini og lime

Quinoa Buddha bowl med lime og tahini

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Salater
Essensen i en Buddha bowl er overflod og balanse: ulike farger, smaker og teksturer møtes på tallerkenen for å gi hver bit en ny opplevelse. Quinoaens nøytrale, nøtteaktige smak gir en flott base som gjøres spennende av den kremete, sesambaserte tahinien og den friske limen. Målet er at sprø, kremete og myke teksturer skal være til stede samtidig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Fusion

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Fintmasket sikt (til vasking av quinoa)
  • Middels stor kjele med lokk
  • Håndvisp (til emulgering av dressing)
  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Liten skål til dressingen

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha quinoaen i en fintmasket sikt, og skyll grundig under rennende varmt vann i minst 1 minutt, til vannet ikke lenger skummer.

Tips: Varmt vann løser opp det bitre laget (saponin) på kornene mer effektivt, slik at smaken blir mye mildere.
2 ✓

Ha quinoaen i en kjele med 300 ml vann og salt. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til vannet er borte og små 'haler' (spirer) vises rundt kornene.

Tips: Den er ferdig når midten av kornene ikke lenger er hvit, men gjennomsiktig (gelatinisering av stivelse).
3 ✓

Trekk kjelen av platen, legg et rent kjøkkenhåndkle under lokket, og la det hvile i 5-10 minutter.

Tips: Kjøkkenhåndkleet absorberer overflødig damp, slik at quinoaen ikke blir vassen, men fin og luftig.
4 ✓

Lag dressingen: Rør tahinien glatt i en liten skål sammen med nypresset saft fra en halv lime, en klype salt og pepper. Tilsett lunkent vann litt etter litt til du får en dressing med tykkelse som fløte.

Tips: Sitronsyren gjør at tahinien først tykner (hvit utfelling), men med tilsetning av vann og iherdig røring (mekanisk energi) blir det en kremet emulsjon igjen.
5 ✓

Del cherrytomatene i to. Del avokadoen, fjern steinen, skjær kjøttet i skiver, og drypp over resten av limesaften umiddelbart.

Tips: Limesaften skaper et surt miljø som hindrer at avokadokjøttet blir brunt ved kontakt med oksygen (enzymatisk bruning).
6 ✓

Sett sammen bollen: legg ruccola i bunnen, legg på den lunkne quinoaen, tomatene og avokadoen. Ringl over rikelig med tahinidressing, og dryss over ristede sesamfrø.

Tips: De eteriske oljene i ristede frø frigjøres ved varme, noe som gir dem en mer intens smak.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må jeg vaske quinoaen?
Overflaten på quinoakornene har et naturlig beskyttende lag som kan være bittert. Dette fjernes enkelt ved å skylle med varmt vann.
Hva gjør jeg hvis dressingen klumper seg?
Ikke få panikk, dette er en naturlig prosess. Tilsett litt mer vann og rør iherdig videre til den blir glatt og kremet igjen.
Hvordan får jeg luftig quinoa?
Hemmeligheten er hviletid: la den dampe under lokk etter koking, slik at kornene absorberer restfuktigheten og ikke klistrer seg sammen.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa (tørr)
  • 1 stk Avokado (moden, myk)
  • 150 g Cherrytomater
  • 50 g Ruccola (vasket)
  • 1 ss Sesamfrø (ristet)
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 2 ss Tahinipasta
  • 1 stk Lime
  • 300 ml Vann (til koking)
  • 0.5 ts Salt
  • 1 klype Malt sort pepper